豆腐湯的功效與作用、禁忌和食用方法

豆腐湯簡述

功

清熱潤燥、生津止渴

宜

糖尿病、高膽固醇、氣血雙虧患者

忌

痛風病人、血尿酸濃度增高患者

豆腐湯營養功效

豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，本身沒有什麼味道，含有高蛋白質，可以被做成各式各樣的菜肴。豆腐湯營養高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6，豆腐脂肪大部分是不飽和脂肪酸，並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。

1、清熱潤燥

豆腐性涼，豆腐湯有清熱潤燥的功效，對於內熱不適、夏日煩熱不適的人群，可用豆腐做成湯品，配以各種蔬菜，來消除不適感。

2、預防心血管疾病

豆腐湯富含大豆蛋白，能顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助於預防心腦血管疾病。

3、生津止渴

豆腐富含水分，做成湯肴食用，水分比例較多，因此喝豆腐湯可生津止渴，緩解口幹舌燥，不宜多吃，因為豆腐蛋白質含量豐富，食用過多易消化不良，加重腎臟負擔。

豆腐湯營養價值

豆腐湯營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％-95％。

豆腐湯註意事項

不宜同食

1、苦瓜

苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、血脂以及抗氧化、提高人體免疫的功能，還含有豐富的維生素C。但苦瓜不宜與豆腐等高鈣食物同食，因為苦瓜含有草酸，與豆腐等高鈣食物易形成草酸鈣，不能被人體吸收，造成營養的流失，還易得結石。

2、菠菜

菠菜富含多種維生素和礦物質，以及一些其他重要的營養成分。豆腐也含有許多微量元素，維生素和蛋白質，兩者都屬於對人體十分有益的食品。但菠菜和豆腐同吃會影響人體對鈣的吸收，菠菜中富含大量草酸，豆腐中富含鈣質。草酸遇到鈣會生成草酸鈣，不易被人體消化吸收，兩者長期同食會導致結石。

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、高膽固醇、氣血雙虧患者

豆腐湯具有補益作用，脂肪、膽固醇、糖分含量低，適宜糖尿病、高膽固醇、氣血雙虧患者食用。

禁忌：痛風病人、血尿酸濃度增高患者

因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐湯，否則可能會導致痛風發作。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豆腐湯能夠暖胃，可以驅風、禦寒，治療感冒，孕婦可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒吃豆腐湯容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

溫馨提示

當豆腐湯喝不完的時候，可放陰涼處存放。

豆腐湯食用方法

1、直接飲用

做好的豆腐湯可趁熱飲用，放涼後建議加熱後食用，豆腐湯裡面含有鎂、鉀、煙酸、銅、葉酸、維生素B、蛋黃素等，有益於血管和大腦的生長發育。