雀蛋豆的功效與作用、禁忌和食用方法

雀蛋豆簡述

功

促進消化、保護心臟、補中益氣

宜

消化吸收不良、體虛者

忌

無特殊禁忌人群

雀蛋豆營養功效

雀蛋豆是一種橢圓形而且外表帶有花紋的豆類食材，因形狀與鳥蛋相似而得名。雀蛋豆營養豐富，是一種口感細膩的健康食材，保健功效也出色，具有促進消化、保護心臟、補中益氣等功效。

1、促進消化

雀蛋豆中含有豐富的維生素B和大量膳食纖維，維生素B能促進消化液分泌，而膳食纖維則能促進腸胃蠕動，被人體吸收和利用。能讓人體腸胃消化功能明顯提高，加快人體對食物的消化與吸收。

2、保護心臟

雀蛋豆是一種高鉀低鈉的健康食材，還含有豐富的微量元素鎂，食用後能營養心肌，減輕心臟負荷。

3、補中益氣

雀蛋豆營養豐富，含有能被人體吸收的植物蛋白、皂苷和多糖以及天然球蛋白。這些物質能滋補身體，緩解體虛，也能補中益氣，對中氣下陷和體虛無力有緩解作用。

雀蛋豆營養價值

雀蛋豆含有豐富的維生素B和大量膳食纖維，是一種高鉀低鈉的健康食材，還含有豐富的微量元素鎂，及能被人體吸收的植物蛋白、皂苷、多糖以及天然球蛋白。

雀蛋豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：消化吸收不良、體虛者

雀蛋豆中含有豐富的維生素B和大量膳食纖維，可以促進消化液分泌，促進腸胃蠕動，消化吸收不良者及身體虛弱者均適合食用，利於改善癥狀。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雀蛋豆含有豐富的維生素B和大量膳食纖維，孕婦食用可以補充營養，也能緩解便秘情況，但是不要食用過多。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒消化能力比較差，在可以添加輔食的時候可以適當可以吃些雀蛋豆，促進新陳代謝和消化、吸收，所以可以適量食用。

溫馨提示

雀蛋豆在烹飪時需要提前處理，在煮的時候可以提前用清水把它浸泡24小時。

雀蛋豆食用方法

1、水煮

雀蛋豆可以煮著吃，在煮的時候可以提前用清水浸泡24小時，然後再把它放到鍋中，加入適量清水，再依據自己的需要和口味，加入適量的鹽或者白糖，蓋好鍋蓋以後加熱煮開，再煮十分鐘左右，雀蛋豆就能熟透，取出以後降溫就可以吃。

2、炒食

取新鮮的雀蛋豆，用清水洗凈以後，再把準備好的瘦肉切成肉絲，加料酒和生抽醃制一下，在炒鍋中放油加熱以後，把肉絲入鍋炒散，再放入適量蔥薑，然後把雀蛋豆入鍋快速翻炒，炒熟以後加食用鹽和味精調味就可以。