豆瓣菜的功效與作用、禁忌和食用方法

豆瓣菜簡述

功

化痰止咳、清熱解毒、活血通經

宜

小便不利、肺熱咳嗽、痛經者

忌

孕婦、寒性咳嗽者

豆瓣菜營養功效

豆瓣菜含有較多的蛋白質、維生素A、維生素C及少量的維生素D，大量的鐵、鈣等元素。豆瓣菜全草可藥用，有化痰止咳、清熱解毒、活血通經等功效。

1、化痰止咳

豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，對於肺熱引起的咳嗽有一定的緩解作用，肺癆患者可以適當食用，豆瓣菜還能清肺熱、止咳嗽，秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統有益。

2、清熱解毒

豆瓣菜具有清熱解毒，可以預防上火癥狀的作用，此外還可以清咽利喉，可以緩解口幹咽痛的癥狀。

3、活血通經

豆瓣菜有活血通經的作用，女性在月經前適量食用，可以幫助緩解痛經、月經過少等癥狀，起到一定的防治作用。

豆瓣菜營養價值

豆瓣菜嫩莖葉中含水分、蛋白質、纖維、鈣、磷、鐵、鉛、鋅、鎂、鉀、胡蘿卜素、維生素、維生素C。據分析研究，豆瓣菜含有較多的蛋白質、維生素A、維生素C及少量的維生素D，大量的鐵、鈣等元素。

豆瓣菜的營養物質比較全面，其中超氧化物歧化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。

豆瓣菜註意事項

不宜同食

1、藥材

豆瓣菜與補身藥材同食，可能會降低滋補作用。

適宜和禁忌

適宜：小便不利、肺熱咳嗽、痛經者

豆瓣菜口感脆嫩，營養豐富，一般人均可食用。豆瓣菜具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，尤其適合小便不利、肺熱咳嗽、痛經、月經過少者食用。

禁忌：孕婦、寒性咳嗽者

豆瓣菜性寒涼，孕婦及寒性咳嗽者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦在懷孕期間，飲食應非常註意，忌辛辣忌寒涼的食物，而豆瓣菜就屬於寒涼的食物，孕婦食用會導致身體虛寒，不利於胎兒的孕育。

嬰幼兒可以適量食用。
豆瓣菜富含鈣、維生素C等物質，能促進嬰幼兒大腦發育，增加嬰幼兒的記憶力，提高嬰幼兒的抗病能力。但豆瓣菜性涼，不宜大量食用。

溫馨提示

煮食豆瓣菜時，一定要在滾水的時候放，否則，豆瓣菜會變苦。豆瓣菜要洗凈，因為種植豆瓣菜的地方通常都長有藻類，為確保衛生，一定要洗幹凈才能吃。

豆瓣菜食用方法

1、炒食

準備適量的豆瓣菜，用清水清洗幹凈，在油鍋中倒入適量的油，放入蔥絲和薑絲炒出味後，放入切好的肉條，肉條炒變色後，倒入豆瓣菜進行翻炒，根據自己的口味放入適量的鹽，炒熟後便可以食用。