烤麩的功效與作用、禁忌和食用方法

烤麩簡述

功

幫助消化、減肥瘦身、強身健體

宜

體虛勞倦、內熱煩渴者

忌

無特殊禁忌人群

烤麩營養功效

烤麩是以生面筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，是一種常見的素食食材，呈褐黃色，多氣孔外形似海綿，口感松軟有彈性。烤麩蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，具有幫助消化、減肥瘦身、強身健體的功效。

1、幫助消化

烤麩中含有纖維素，可以促進腸胃蠕動，起到助消化、預防便秘的作用，消化不良人群可適當進食烤麩。

2、減肥瘦身

烤麩的蛋白質含量豐富，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。烤麩適合肥胖者食用，既能保證蛋白質的供給，又能限制熱量的攝入，有減肥瘦身的作用。

3、強身健體

烤麩中含有一些礦物質，如鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，能夠促進皮膚、骨骼和牙齒健康，具有改善頭發組織，增強頭發彈性和光澤的作用。

烤麩營養價值

烤麩的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是傳統美食。

1、烤麩含有豐富蛋白質，屬於名副其實的高蛋白質、低脂肪的食物，即使是想要減肥的人，也可以食用。

2、烤麩中的碳水化合物含量較高，可以為正常的活動提供能量。

3、烤麩中含有礦物質和酶結合，幫助代謝。酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質，而使酶活化的是礦物質。如果礦物質不足，酶就無法正常工作，代謝活動就隨之停止，故有促進代謝的作用。

烤麩註意事項

不宜同食

1、茭白

烤麩營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，然而茭白中含有草酸和烤麩同食，對於腎結石、膽囊結石人群易形成結石，對身體不利。

2、菠菜

烤麩中含有一些礦物質，如鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，能夠保證皮膚、骨骼和牙齒健康，而菠菜含的大量植物纖維，具有促進腸道蠕動的作用，有助於排便，但兩者同食時，烤麩中的鈣和菠菜中的草酸結合，會影響鈣的吸收。

3、蜂蜜

烤麩不僅口感良好，還含有纖維素，可以幫助促進腸胃蠕動，起到助消化的作用。而蜂蜜對於促進大腸排便很有益處，有緩解便秘或大便燥結的食療功效。兩者同食會急劇加速排便，對於脾胃虛弱或消化不良人群，甚至有腹瀉的可能。

適宜和禁忌

適宜：體虛勞倦、內熱煩渴者

烤麩味甘、性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效。一般人群均可食用烤麩，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴者食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
烤麩的主要食用功效有和中、解熱、止煩渴和治面毒。孕婦吃烤麩，可以吸收其中的蛋白質，補充身體和胎兒所需。

嬰幼兒可適量食用。
烤麩營養豐富，尤其是蛋白質含量很高，而且適合嬰幼兒的生長發育需要，烤麩質地較軟，嬰幼兒咀嚼也比較容易，也容易吞咽，對於嬰幼兒的健康也有促進作用。

溫馨提示

置於陰涼幹燥處密封保存即可。

烤麩食用方法

1、炒菜

將烤麩撕成塊，焯水後撈出。鍋中倒油燒熱，放入洗好的帶豆和泡發的黑木耳翻炒，再放入焯好的烤麩，加調料再翻炒幾下即可。

2、油炸

烤麩切成片，入油鍋中炸至金黃色。起油鍋，用油炒香香菇，再放入烤麩及調味料，炒至汁液快幹時淋下麻油拌勻即可食用。

3、涼拌

取適量烤麩煮熟後加入佐料涼拌後即可食用。