瘦肉湯的功效與作用、禁忌和食用方法

瘦肉湯簡述

功

滋陰潤燥、補腎養血、健脾開胃

宜

一般人群均適宜

忌

肥胖、血脂較高者

瘦肉湯營養功效

瘦肉湯一般是指豬裡脊肉熬成的湯，其中豬肉味甘、咸，性平，入脾、胃、腎經，可滋陰潤燥，用於熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等。瘦肉湯具有滋陰潤燥、補腎養血、健脾開胃等功效。

1、滋陰潤燥

瘦肉湯中的豬肉可滋肝陰、潤肌膚、利二便、止消渴，適用於熱病傷陰、心煩口渴，以及肺結核幹咳、冬季肺燥幹咳、虛咳等癥。

2、補腎養血

瘦肉湯可以入腎經補腎，幫助改善腎虛體弱、貧血、頭暈、營養不良等癥。瘦肉湯亦可以為人體提高優質蛋白質、脂肪酸、鐵以及促進鐵吸收的成分，因此瘦肉湯有補腎養血的功效。

3、健脾開胃

瘦肉湯中的豬肉味甘、咸，入脾、胃經，可促進人體分泌津液，促進胃腸蠕動，有健脾開胃、補中益氣的功效，適宜消渴羸瘦、病後體虛、產後血虛、營養不良、陰虛氣弱者適量飲用。

瘦肉湯營養價值

瘦肉湯中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、鐵、磷、鉀、鈉、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素B12、尼克酸、維生素A、肽、氨基酸，還有有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。

瘦肉湯註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：肥胖、血脂較高者

瘦肉湯中飽和脂肪酸、鹽較多，肥胖、血脂較高人群如果食用過多，可能會加重肥胖及增高血脂，故應謹慎食用。痛風、高尿酸血癥患者
瘦肉湯是高嘌呤食物，故痛風、高尿酸血癥患者禁食。

母嬰宜忌

孕婦可適量飲用。
瘦肉湯營養豐富，有很好的滋補作用，適量飲用可補充營養，也有利於胎兒生長發育。

嬰幼兒應少喝。
瘦肉湯可以補充能量，而且鐵質、鈣質和維生素等營養成分均衡，嬰幼兒飲用可以強筋健骨，但是瘦肉不利於嬰幼兒消化，故嬰幼兒應少喝。

溫馨提示

優質的新鮮瘦肉肌肉色澤均勻，外表微幹或微濕潤，用手指按壓凹陷能迅速恢復，聞起來無異味。

瘦肉湯食用方法

1、直接飲用

瘦肉在清洗幹凈後切片，然後將蔥薑用油爆香，放入高湯和鹽，再加入肉片和喜歡的食材一同煮開，撒上胡椒粉、香油等即可。