扁豆花的功效與作用、禁忌和食用方法

扁豆花簡述

功

補脾和胃、化濕消暑

宜

濕氣較重者、腸炎患者、脾虛者

忌

痛風者

扁豆花營養功效

扁豆花為豆科扁豆屬植物扁豆的花，分為白扁豆花、紅扁豆花。扁豆花不僅在我國有很早的食用史，而且還有很早的藥用史，其性味歸經是味辛、苦，性溫、無毒，歸脾、胃、大腸經。具有補脾和胃、化濕消暑的功效。

1、補脾和胃

白扁豆花中含有大量有益身體的物質，如脂肪、氨基酸、維生素、微量元素以及蛋白質，具有補脾和胃的作用，對胃炎、胃潰瘍、萎縮性胃炎有較好的療效。

2、化濕消暑

夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。白扁豆花能健脾化濕以和中，無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑濕吐瀉。

扁豆花營養價值

扁豆花的營養價值較高，蛋白質含量是青椒、番茄、黃瓜的1-4倍，維生素C含量較高，還富含人體所必需的微量元素鋅，它能促進智力和視力發育。扁豆花鈉含量低，是心臟病、高血壓、腎炎患者的理想蔬菜。

扁豆花註意事項

不宜同食

1、蘑菇

蘑菇中含有較多的胡蘿卜素和維生素等，而扁豆花中又含有豐富的蛋白質、脂肪等營養物質，這兩者大量食用可能會造成人體意外中毒。

2、蛤蜊

扁豆花是溫性食物，蛤蜊性寒，若兩者同時食用可能會導致腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：濕氣較重者、腸炎患者、脾虛者

扁豆花性寒、味甘，有祛濕的功效，適宜濕氣較重者食用。
扁豆花有抗菌消炎的功效，腸炎患者食用可以止吐、止瀉。
扁豆花有補脾和中的功效，脾胃虛弱者食用能夠健脾化濕，有較好的食療功效。

禁忌：痛風者

扁豆花中嘌呤的含量很高，而嘌呤被人體吸收後進入血液循環，在經過代謝之後會產生過多的尿酸，從而引起關節疼痛等癥狀，因此患有痛風的人群不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
扁豆花性寒，孕婦食用後不利於胎兒的健康發育，故孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
扁豆花無毒，且含有豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，但其性寒，嬰幼兒胃腸較弱，食用後可能會引起腹瀉，故嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

將扁豆花炒焦，與茶葉同煎取汁代茶飲。
扁豆花不宜過量食用，以免引起身體不適。

扁豆花食用方法

1、煲湯

取適量的扁豆花加入水進行煎湯，煎好後即可食用。

2、熬粥

取未完全開放的扁豆花曬幹，使用粳米加適量的水煮粥，加入扁豆花後改用慢火，煮熟後即可食用。

3、煎蛋

將扁豆花洗幹凈，打入鴨蛋，加少量鹽攪勻，入油鍋裡用麻油煎熟即可食用。