柴胡煲雞的功效與作用、禁忌和食用方法

柴胡煲雞簡述

功

疏肝解鬱、補中益氣、透表退熱

宜

虛勞羸瘦患者

忌

無特殊禁忌人群

柴胡煲雞營養功效

柴胡煲雞主要原料為柴胡和雞肉，柴胡，中藥名，藥用部位為傘形科植物柴胡或狹葉柴胡的幹燥根，多於春、秋二季采挖，除去莖葉及泥沙，晾至幹燥後應用，本品性微寒，味苦、辛，入肝、膽、肺經。雞肉為雉科動物傢雞的肉，含有多種營養成分，味甘、性溫，入脾、胃經。柴胡煲雞具有疏肝解鬱、補中益氣、透表退熱的功效。

1、疏肝解鬱

柴胡煲雞中的柴胡味辛，具有發散作用，入肝經，肝主疏泄，故有疏肝解鬱的功效，對於肝鬱之疾有良好的緩解作用。

2、補中益氣

柴胡煲雞中雞肉性溫、味甘，有補中益氣的作用，可用於虛勞羸瘦、中虛胃呆食少等癥。

3、透表退熱

柴胡煲雞中的柴胡含有柴胡皂苷、揮發油等成分，有一定透表退熱的功效，可用於緩解外感風熱之邪引起的感冒發熱等病癥。

柴胡煲雞營養價值

柴胡煲雞中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種微量元素，如鈣、磷、鐵等，還含有不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素C、維生素A等成分。

柴胡煲雞註意事項

適宜和禁忌

適宜：虛勞羸瘦患者

柴胡煲雞中雞肉性溫、味甘，有補中益氣的作用，虛勞羸瘦患者食用後可緩解相關癥狀，故適宜食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
柴胡煲雞中的柴胡屬於一種中藥，含有多種藥用成分，孕婦大量食用後可能會導致身體不適，嚴重者可能會引發流產，故應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒年齡尚小，胃腸功能發育不完善，大量食用柴胡煲雞後可能會導致胃腸不適，故應謹慎食用。

溫馨提示

制作柴胡煲雞時要註意不要食用病死的雞肉，一定要食用新鮮雞肉，以免食用後引起身體不適。

柴胡煲雞食用方法

1、直接食用

將柴胡洗幹凈放入紗佈袋中，雞肉切成適宜大小的塊，清水洗幹凈後焯水，撈出備用，鍋中放入適量清水，將備好的柴胡和雞塊放入鍋中，可根據自己的口味加入適量鹽和米酒調味，待雞肉燉爛後關火食用即可。