鱖魚的功效與作用、禁忌和食用方法

鱖魚簡述

功

健脾養胃、補虛益氣、美容養顏

宜

老幼、婦女、脾胃虛弱者

忌

哮喘、咯血病人、寒濕盛者

鱖魚營養功效

鱖魚肉質細嫩，富含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及各種礦物質等營養成分。具有健脾養胃、補虛益氣、美容養顏等功效。

1、健脾養胃

鱖魚亦可歸胃經，有益脾胃的功效，適合體質衰弱、脾胃氣虛、飲食不香、營養不良的人食用。而且鱖魚肉質細嫩，易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人可放心食用。

2、補虛益氣

鱖魚味甘，性平，無毒，可歸脾經，具有補氣血、強身健體的功效。對於虛勞羸瘦、腸風便血、老年體弱無力等癥有改善作用。將鱖魚與黃芪、黨參、淮山藥、當歸頭共煮熟食用，可調補氣血。

3、美容養顏

鱖魚中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，它的熱量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容養顏。

鱖魚營養價值

鱖魚的營養極為豐富，富含高蛋白（含量為19.％）、低脂肪（含量為0.8％），並含有人體所必需的8種氨基酸。另外，鱖魚還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、核黃素、尼克酸、鐵、鈣、磷等。

1、鱖魚蛋白質的含量比鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚等淡水魚的含量高；脂肪的含量在淡水魚中僅次於河鰻和武昌魚；還含有較多維生素A和尼克酸，還有維生素E、硫胺素、核黃素等；無機鹽中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等，比鯽魚、鯉魚、鰱魚的營養價值高。

2、鱖魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；鱖魚每到春天為最肥美，所以，被稱為“春令時鮮”。

鱖魚註意事項

不宜同食

1、毛豆

吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，對心血管有益。但對於脾胃虛弱或消化不良人群，鱖魚與毛豆兩者同食，可能引起腹脹，而且維生素B族被破壞，不利於身體健康。

2、棗

鱖魚性平，味甘，具有補氣血，強身健體的功效。紅棗含有豐富的維生素C、維生素P，能提高體內單核細胞的吞噬功能。但對於脾胃虛弱或消化不良人群，兩者同食吃破壞維生素，從而導致營養價值流失，同時消化不良，脹氣，對人體的健康有一定的傷害。

3、山楂

鱖魚適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用。山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，但對於脾胃虛弱或消化不良人群，鱖魚跟山楂兩者同食，會引起人體的不適反應，會出現腹痛、惡心、嘔吐癥狀。

適宜和禁忌

適宜：老幼、婦女、脾胃虛弱者

鱖魚具有補氣血、益脾胃的滋補的作用。適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香、營養不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。

禁忌：哮喘、咯血病人、寒濕盛者

有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
鱖魚中含有多種營養成分，尤其是蛋白質含量較高，孕婦在懷孕期間要攝入足夠的蛋白質和其他營養元素，才能夠保證胎兒的正常發育。

嬰幼兒可適量食用。
鱖魚是一種傢常的可以食用的魚類，刺少，肉質細膩，易於消化，兒童食用不必擔心消化困難。而且鱖魚蛋白質含量較高，正適合營養需求量大的嬰幼兒。

溫馨提示

鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化。

鱖魚食用方法

1、紅燒

將鱖魚洗凈，鍋裡油燒熱，加入蔥、薑、蒜爆香，下入鱖魚翻炒，加入鹽、味精等調料，添加少許水燉煮，確保入味後即可出鍋。