長山藥的功效與作用、禁忌和食用方法

長山藥簡述

功

健脾益胃、益肺止咳、預防肥胖

宜

胃脹、高血壓、高血脂患者

忌

體質偏熱者

長山藥營養功效

長山藥是多年生纏繞藤本，地下具圓柱形肉質塊莖。長山藥塊莖是一種食品，亦可入藥，肉質肥厚，外皮黑褐色，生有須根。其味甘，性平，具有健脾益胃、益肺止咳、預防肥胖的功效。

1、健脾益胃

長山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下能保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。在入藥時，長山藥經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉。

2、益肺止咳

長山藥具有補中益氣作用，因此有益於肺氣，能滋補肺陰，可治療肺虛、長期咳嗽等病癥。

3、預防肥胖

長山藥含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用長山藥，不僅能減少熱量的攝入，促進腸道蠕動，還能減少皮下脂肪的堆積，可幫助減肥。

長山藥營養價值

長山藥含有較豐富的皂甙、粘液質、淀粉酶、脂肪、糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、膳食纖維，還含有鋅、鐵、鉀、磷、鈉、鎂、鈣等礦物質，對人體內的多種酶都有激活作用。

長山藥含有蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸等17種氨基酸。

長山藥註意事項

不宜同食

1、黃瓜

長山藥富含維生素C，而黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食會破壞人體對維生素C的吸收，可能會降低長山藥的營養價值。

適宜和禁忌

適宜：胃脹、高血壓、高血脂患者

長山藥中含有多種消化酶，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。
長山藥含有皂苷，皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用，故適宜高血壓、高血脂患者食用。

禁忌：體質偏熱者

長山藥是偏補的藥，性味甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人食用後容易加重體內濕熱，故不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
長山藥含有豐富的營養成分，還可以幫助胃腸消化吸收，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒本來脾胃發育不完全，食用長山藥後有助於消化吸收，故可適量食用。

溫馨提示

長山藥切片後需立即浸泡於鹽水中，以防止氧化發黑，使營養流失。
長山藥皮容易導致皮膚過敏，故削完長山藥後馬上多洗幾遍手。
長山藥應去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。且不宜過量食用，以免刺激胃腸道。

長山藥食用方法

1、炒制

取適量的長山藥，將其洗凈，去皮、切成薄片，用清水淘洗幹凈、控水，起鍋燒油，油熱將長山藥放入鍋內翻炒，炒3分鐘以上，即可出鍋食用。

2、清蒸

取適量長山藥、藍莓醬，將長山藥洗凈、去皮、切成段，在蒸鍋內倒入水，將長山藥放入蒸鍋內，上氣蒸至10~15分鐘，淋上藍莓醬，即可食用。