山藥燉排骨

兒子到外地遊玩，回來就病倒瞭，茶飯不思，臥床休息瞭幾天才稍稍好點。發燒口中沒味，吃啥都不香，看著人瘦瞭一圈，眼睛都掉瞭氹子。 想著他喜歡湯粉，於是燉瞭這款山藥排骨湯。 這款湯品對病後調理不錯，清淡不油膩還滋補······

主料：肋排(2根)，山藥(2段)
輔料：寬湯粉(適量)，生薑(小塊)

準備好排骨和山藥、生薑。

準備好湯粉，稍稍泡一會。

排骨洗凈，搽幹水分；生薑切片。

山藥去皮、切段備用。

鍋中油熱，爆香薑片；下排骨炒至無血水。

加入適量冷水，煮開。

將排骨移入沙煲中，大火煮開，小火慢燉1小時；下入山藥，燉煮20分鐘。

下入湯粉，煮15分鐘。離火燜一會即可。

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。