花生豆的功效與作用、禁忌和食用方法

花生豆簡述

功

延緩衰老、通乳、促進發育

宜

高血壓、高脂血癥、冠心病患者

忌

痛風、膽囊切除、胃潰瘍患者

花生豆營養功效

花生豆是產量豐富、食用廣泛的堅果，又名長生果、泥豆等。花生豆具有延緩衰老、通乳、促進發育等功效。

1、延緩衰老

花生豆中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體有延緩衰老的作用，日常可以適量食用。

2、通乳

花生豆中含有脂肪油和蛋白質，對婦女產後乳汁不足者，有滋補氣血、養血通乳的作用。

3、促進發育

花生豆中鈣含量較高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生豆，可以促進人體的生長發育。

花生豆營養價值

花生豆中含有大量的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白。花生豆中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。
花生豆還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質。花生豆含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、延緩衰老等。

花生豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、高脂血癥、冠心病患者

花生豆中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病，因此適宜高血壓病、高脂血癥、冠心病、動脈硬化以及各種出血性疾病之人食用。
花生豆不僅可以預防食欲不振，還可以提高記憶力，因此適宜兒童、青少年及老年人食用。

禁忌：痛風、膽囊切除、胃潰瘍患者

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生豆，痛風緩解期也隻能適量進食。
花生豆含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽囊切除者不宜食用。
花生豆屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量高，難於消化吸收，所以胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者應禁食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
花生豆富含鈣質、脂肪、維生素，其中脂肪酸能降低膽固醇的含量，使孕婦的心臟更加健康。花生豆中的賴氨酸能夠促進胎兒智力發育，促使細胞發育，增強大腦的記憶能力。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒吞咽能力差，吃整粒花生豆易卡到喉嚨，應謹慎食用。

溫馨提示

因為花生豆含有的脂類物質較多，通常食用花生豆有吃新鮮水煮的，也有食用幹燥油炸的，相對來講後者含有脂肪物質更多，肥胖患者應少食用。
另外，食用花生豆也應適量，吃花生豆過多還會引起身體不適。

花生豆食用方法

1、生食

花生豆可以生食，具有促進排便的功效，由於花生豆含豐富的油脂，能夠對腸道起到潤滑作用，適於便秘患者食用。

2、煮粥

將適量花生豆和大米、紅棗一同放入鍋中煮，煮熟後即可食用，花生豆煮粥能夠健運脾胃，適用於脾虛氣弱的患者。

3、燉煮

將洗幹凈的花生豆和生豬蹄一同放入鍋中，加水燜煮，煮至豬蹄軟爛即可出鍋食用，具有通乳的功效。