鬼子薑的功效與作用、禁忌和食用方法

鬼子薑簡述

功

調節血糖、排便通腸、保健養生

宜

一般人群均適宜

忌

皮膚瘙癢性疾病、眼疾患者

鬼子薑營養功效

鬼子薑是一種多年宿根性草本植物，地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，具有調節血糖、排便通腸、保健養生、消炎止痛等功效。

1、調節血糖

鬼子薑對血糖具有雙向調節作用，因為鬼子薑中含有一種與胰腺裡內生胰島素結構近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用鬼子薑可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。

2、排便通腸

鬼子薑中含有大量的膳食纖維，食用鬼子薑能有效的為機體補充膳食纖維，刺激胃壁分泌胃酸，促進腸道蠕動，加快糞便的排出速度，有緩解便秘等功效。

3、保健養生

鬼子薑中含有一種菊淀粉，熱量低，具有可溶性、非胰島素依賴等多種特性，有較高的飲食保健功能，經常食用可以促進身體健康。

4、消炎止痛

鬼子薑能消炎止痛，可以用於緩解各種腫毒和流行性腮腺炎，把新鮮的鬼子薑直接搗碎，制成泥狀，然後外敷在患處。

鬼子薑營養價值

鬼子薑含豐富的菊糖、膳食纖維、果糖、多縮戊糖、淀粉等物質，還含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。
鬼子薑中含有大量的果糖，人在攝入少量果糖時，會促進血液中的葡萄糖向肝糖原轉化，果糖相當於葡萄糖激酶的作用，因此，適當食用鬼子薑具有降血糖的功效。
鬼子薑中含有大量的鈣質，食用鬼子薑能補充鈣質，緩解體內鈣質流失，對骨質疏松具有很好的療效。

鬼子薑註意事項

不宜同食

1、兔肉

鬼子薑和兔肉二者藥性相克，一起食用可能會出現腹痛或者腹瀉的不良癥狀。

2、雞蛋

鬼子薑和雞蛋都是屬於營養較為豐富的食物，二者一起食用，所含營養成分可能會產生沖突，出現惡心嘔吐。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：皮膚瘙癢性疾病、眼疾患者

鬼子薑屬於辛辣刺激性食物，對人體有一定的刺激作用，有皮膚瘙癢性疾病、眼疾者應該少食或慎食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
鬼子薑的營養比較全面，含有大量的果糖、氨基酸、膳食纖維以及鈣質，而且鬼子薑多以泡菜的形式食用，適合胃口較差的孕婦食用，不但能增加孕婦食欲，同時還能為孕婦補充膳食纖維，有助於維持孕婦的胃腸道功能正常。

嬰幼兒應謹慎食用。
鬼子薑屬於中藥類食物，含有一定的藥物成分，而嬰幼兒臟器發育不完善，解毒功能很弱，食用鬼子薑容易引起肝損傷，對其生長發育有很大影響。

溫馨提示

鬼子薑有生津止渴、平喘等功效，但是某些食品和鬼子薑一起吃，味道容易產生變化，例如酒糟食品、韭菜、芹菜等，因此食用時應註意合理搭配膳食。

鬼子薑食用方法

1、炒制

將鬼子薑洗凈，刮去皮後切絲，豬肉切絲，將其放入鍋中煸炒，加入適量鹽、少量水煮片刻，倒入少量黃酒，旺火炒勻即可食用。

2、醃制

選大小均勻的鬼子薑，去雜洗凈，放入幹凈的缸中，放一層鬼子薑撒一層鹽，放完後加入適量清水淹沒，15天後可取出作佐餐小菜食用，對糖尿病有一定的輔助療效。