生蠔的功效與作用、禁忌和食用方法

生蠔簡述

功

美容養顏、補鈣、益智健腦

宜

一般人群均適宜

忌

關節炎患者、海鮮過敏者

生蠔營養功效

生蠔一般指牡蠣，為牡蠣科動物牡蠣及其近緣動物的全體，是海產貝殼。生蠔軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產尤為肥美。肉供食用，又能提制蠔油。肉、殼、油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。味咸，性微寒，具有美容養顏、補鈣、益智健腦等功效。

1、美容養顏

生蠔中含有大量的鐵和銅，對女性的缺鐵性貧血很有效，而且含有大量人體所缺的亞鉛，可以防止皮膚幹燥，促進皮膚新陳代謝，分解皮下黑色素，減少黑色素沉積，使皮膚更加光滑。

2、補鈣

生蠔含有豐富的磷和鈣，且磷元素有助於人體對鈣的吸收。生蠔中鋅的含量也非常高，能夠很好的預防缺鋅，對兒童或成人的心血管、智力及性功能方面有一定作用。

3、益智健腦

生蠔中含有豐富的牛磺酸、DHA等營養成分，是智力發育所必需的重要元素，其中含有糖原，也是人體能量儲存的一種基本形式，可以提高人體的體能和腦力。另外，長期食用生蠔能夠幫助人體改善造血系統，防止高血壓，具有護腦和健腦的作用。

生蠔營養價值

生蠔肉營養豐富，富含人體必需的氨基酸，還含有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2及鋇、銅、鋅、錳、磷、鈣、鎂等物質。生蠔是所有食物中含鋅最豐富的，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物。生蠔當中還有大量的蛋白質、甲殼素、鈣離子等。

生蠔註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：關節炎患者、海鮮過敏者

對於關節炎的患者來說，不適合吃生蠔，生蠔含有較多的尿酸，被人體吸收後在關節中形成尿酸結晶，使關節炎癥狀加重。另外，對海鮮過敏者也不宜食用，以免誘發過敏反應。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
生蠔所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處，所以孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素，嬰幼兒食用可以促進大腦發育。

溫馨提示

在選購優質生蠔時應註意體大肥實、顏色淡黃、個體均勻、幹燥、表面顏色褐紅為最佳。煮熟的生蠔，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死後去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候有反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。

生蠔食用方法

1、蒸煮

可以做成蒜蓉生蠔，將蒜加入耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上，再倒入生抽，粉絲鋪底大火蒸8分鐘出鍋即可。

2、烤制

可以做成烤生蠔，將蒜泥與油混合，放鹽和味精拌勻再鋪在蠔肉上，將生蠔放入烤箱烤熟即可。