熟花生的功效與作用、禁忌和食用方法

熟花生簡述

功

控制食欲、增強記憶

宜

一般人群均適宜

忌

膽病患者、腸滑便泄者

熟花生營養功效

花生是一種常見的堅果，在生活中可以生吃，也可以熟吃，為瞭享受更美味的食物，常將花生做熟食用。具有控制食欲、降低膽固醇、增強記憶等功效。

1、控制食欲

熟花生屬於高飽腹感類的食物，食用後可以讓人感覺更飽，或者飽的時間延長，達到控制食欲的效果。

2、降低膽固醇

熟花生中含有多種氨基酸和脂肪酸，經常食用可以促進體內膽固醇的分解和排出，避免膽固醇在體內沉積，起到降膽固醇、降血脂的作用。

3、增強記憶

熟花生中含有卵磷脂和腦磷脂，而卵磷脂和腦磷脂是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成，因此常食熟花生可改善血液循環、增強記憶。

熟花生營養價值

熟花生含有多種人體所需要的營養元素和有益物質，花生果實含有25％-35％的蛋白質，其中的蛋白質與動物性蛋白營養差異不大，且不含膽固醇，營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。
花生果實中還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質。因為熟花生含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，所以可以促進人體的新陳代謝、增強記憶力。

熟花生註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：膽病患者、腸滑便泄者

膽病患者不宜食用熟花生，因為熟花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用熟花生。
體寒濕滯及腸滑便泄者不宜食用熟花生，熟花生含有大量脂肪和油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者食用後會引起腸胃不適。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦食用熟花生，不但可以為身體補充營養，其中所含有的脂肪油和植物蛋白，對於產後乳汁分泌也有較好的幫助作用。

嬰幼兒可適量食用。
熟花生含有卵磷脂和腦磷脂，嬰幼兒適量食用碾碎的熟花生粉或花生制品，有助於其腦部發育，可以健智益腦，食用時註意避免誤吸。

溫馨提示

熟花生受潮發黴後可產生毒性很強的黃曲黴毒素，若食用變質發黴的熟花生，易導致中毒，因此應註意將熟花生置於幹燥的地方合理保存。其次，在熟花生的諸多吃法中以燉吃最佳，既可避免營養素的破壞，又具有不溫不火、易於消化的特點，老少皆宜。

熟花生食用方法

1、直接食用

將熟花生去皮放入盤中就可以直接食用，可以延緩衰老，促進腸胃消化。

2、煮粥

將熟花生去皮後放入鍋中，倒入適量的清水和大米，開大火進行熬煮，熬煮至20分鐘左右關火就可以食用，具有促進細胞發育，潤肺止咳等功效。