蛋卷的功效與作用、禁忌和食用方法

蛋卷簡述

功

補充能量、安神除煩

宜

久病體虛、虛勞者

忌

無特殊禁忌人群

蛋卷營養功效

蛋卷是用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃鬱。具有補充能量、安神除煩等功效。

1、補充能量

蛋卷中含碳水化合物、糖類，能迅速為身體提供能量。

2、安神除煩

蛋卷中含碳水化合物，可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、註意力渙散、沮喪等。

蛋卷營養價值

蛋卷含有抗氧化防疾病的微量元素，也是含有類黃酮最多的食物之一。蛋卷含有豐富的維生素C，可補充人體所需營養。

蛋卷註意事項

不宜同食

1、茶

由於茶葉中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質合成後，會形成具有收斂性的鞣酸蛋白質，令腸蠕動減慢，從而延長瞭糞便在腸道中的滯留時間，可能會造成便秘。

2、豆奶

蛋白質進入胃腸，經胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，而後由小腸吸收。豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收。蛋卷中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質的分解。因此，蛋卷和豆奶同食可能會影響營養的吸收。

適宜和禁忌

適宜：久病體虛、虛勞者

蛋卷可補虛損、益精氣、潤肺，用於肺陰虛，適宜久病體虛或是虛勞的人群。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
產婦可以吃蛋卷，但是蛋卷的口味偏甜，火氣比較大，所以產婦食用最好適量。

嬰幼兒可適量食用。
蛋卷含有豐富的營養，適合嬰兒食用。

溫馨提示

蛋卷在保存的時候要放在幹燥陰涼通風處，避免高溫。

蛋卷食用方法

1、直接食用

做好的蛋卷可直接食用，不僅味道可口，而且還可補充蛋白質。