牛膽汁的功效與作用、禁忌和食用方法

牛膽汁簡述

功

清肝明目、利膽通腸、解毒消腫

宜

體質燥熱、風熱目疾者

忌

脾胃虛寒者

牛膽汁營養功效

牛膽汁是牛科動物黃牛或水牛的膽汁，多從宰牛場處收集，具有一定的藥用價值。牛膽汁氣腥臭，味苦，性寒，歸肝、膽、肺經，具有清肝明目、利膽通腸、解毒消腫等功效。

1、清肝明目

肝開竅於目，肝熱則目睛不明，而牛膽汁性寒，寒可以勝熱，因此牛膽汁有清肝明目的作用，臨床上常用於風熱目疾等病癥。

2、利膽通腸

牛膽汁含有膽酸鈉，膽酸鈉有興奮腸肌的作用，同時膽酸鈉鹽是油脂水解時起重要作用的物質，可協助人體分解脂肪，也常用於消化不良、慢性胃炎等。牛膽汁歸膽經，還可用於改善黃疸癥狀。

3、解毒消腫

牛膽汁有解毒消腫的功效，可用於癰腫、痔瘡等病癥。

牛膽汁營養價值

牛膽汁除水分外，主含膽汁酸、膽色素、黏蛋白體及氦基酸、少量脂肪、膽甾醇、卵磷脂、膽堿以及氯化鈉、磷酸鈣等。

牛膽汁註意事項

不宜同食

1、性寒食物

腹瀉

適宜和禁忌

適宜：體質燥熱、風熱目疾者

牛膽汁性寒，脾胃虛寒者服用後可能導致腹瀉、腹痛等不適，應避免服用。

禁忌：脾胃虛寒者

牛膽汁性寒，脾胃虛寒者服用後可能導致腹瀉、腹痛等不適，應避免服用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
牛膽汁味苦、性寒，孕婦食用後可能刺激子宮收縮，影響胎兒生長發育，故不用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒本身消化系統未發育完善，牛膽汁味苦、性寒，服用後可能引起消化不良、腹瀉等，故應謹慎食用。

溫馨提示

牛膽汁氣腥臭，味苦，以汁濃、色綠褐者為佳，收集時膽汁傾入容器內，密封貯藏。

牛膽汁食用方法

1、煎湯

取適量牛膽汁滴入中藥煎湯類中，可輔助治療相關疾病，如風熱目疾、心腹熱渴、黃疸、咳嗽痰多等。