五谷雜糧的功效與作用、禁忌和食用方法

五谷雜糧簡述

功

改善便秘、調節血脂

宜

便秘患者、超重、肥胖患者

忌

胃潰瘍患者、糖尿病患者

五谷雜糧營養功效

五谷通常指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，五谷雜糧泛指糧食作物，可用於輔助改善四肢水腫、糖尿病、心血管疾病等。五谷雜糧具有改善便秘、調節血脂的功效。

1、改善便秘

五谷雜糧富含膳食纖維素，能夠促進胃腸蠕動，縮短糞便在腸內停留時間，具有改善便秘的功效，適合便秘的患者食用。

2、調節血脂

五谷雜糧含有亞油酸等不飽和脂肪酸，促進中性或酸性膽固醇自糞便排出，抑制肝內脂質及脂蛋白合成，能降低血漿中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，有利於降低血脂。

五谷雜糧營養價值

五谷雜糧營養豐富，其中含有纖維素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E ，以及鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素。五谷雜糧充分實現瞭營養價值互補，使營養更全面，蛋白質生物價更高，吸收更好，同時高膳食纖維的攝入有利於排便，豐富的維生素有利於抗氧化。

五谷雜糧註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘患者、超重、肥胖患者

五谷雜糧富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動，增加消化液分泌，可輔助改善便秘的情況，便秘患者適宜食用。五谷雜糧富含膳食纖維，充分增加飽腹感，同時促進大便排出，有利於控制體重。

禁忌：胃潰瘍患者、糖尿病患者

五谷雜糧較粗糙，富含粗纖維，可能會摩擦胃腸道，若胃潰瘍患者大量食用，可能會加重胃部疼痛。由於五谷雜糧熬煮時間較長，碳水化合物糊化程度較高，易吸收，引起糖尿病患者血糖波動過大。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
五谷雜糧營養豐富，孕婦適量食用可為機體補充營養，還能促進胎兒的發育。

嬰幼兒應少吃。
五谷雜糧富含維生素和各種微量元素，嬰幼兒少量食用能夠促進生長發育，但其胃腸功能尚未發育完善，食用過多容易增加胃腸負擔，而引起消化不良等癥狀，故應少吃。

溫馨提示

選購五谷雜糧的方法：
一看：看包裝，包裝袋上應該註明生產日期、產地、保存條件和保質期。如果是無公害農產品、綠色食品或有機農產品，應當標註相應的標志和發證機構。
二聞：聞香味，聞有沒有很刺鼻的農藥味，或者很香的米味，比如小米，如果是沒有施過化肥，用天然肥料種出來的小米，離著幾米就能聞到香味。五谷雜糧放得越久，香味也就越淡。
三摸：拿到手上摸一摸，好的五谷雜糧表皮光滑、顆粒飽滿。

五谷雜糧食用方法

1、熬粥

可選五谷雜糧中的一種或者幾種，用水洗凈，放入鍋中，加入適量的水，熬制一段時間即可飲用。