蓮藕頭的功效與作用、禁忌和食用方法

蓮藕頭簡述

功

通便、健脾開胃、益血生肌

宜

高熱患者、吐血者、貧血患者

忌

脾胃虛寒、腹瀉患者

蓮藕頭營養功效

蓮藕頭是整個蓮藕最前面的那節。蓮藕頭味甘、性寒，歸心、脾、胃經。含有豐富的膳食纖維、蛋白質、礦物質等營養成分，具有通便、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀的功效。

1、通便

蓮藕頭中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

2、健脾開胃

蓮藕頭散發出一種獨特清香，含有鞣質，有一定的健脾作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳、食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌

蓮藕頭的營養價值較高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也較豐富，有明顯的補益氣血作用。

4、止血散瘀

蓮藕頭含有大量的單寧酸，具有收縮血管的作用，可用來止血。還可以涼血、散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

蓮藕頭營養價值

蓮藕頭營養價值非常豐富，裡面含有大量的蛋白質、淀粉、脂肪、天門冬素、維生素C、維生素B、糖分、鈣離子、鐵離子、纖維素等諸多營養成分。其中，蓮藕頭的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C、鐵和鉀的含量較高，另含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

蓮藕頭註意事項

適宜和禁忌

適宜：高熱患者、吐血者、貧血患者

蓮藕頭生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥，故高熱患者適宜食用。
蓮藕頭味甘多液，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益，故吐血者適宜食用。
蓮藕頭含有豐富的礦物質，尤其是鐵元素，適量食用可促進紅細胞的生成，預防貧血，故貧血患者適宜食用。

禁忌：脾胃虛寒、腹瀉患者

蓮藕頭生食性寒，過量食用後，會加重體內寒氣，若脾胃虛弱的人群食用，可能會加重身體虛寒，產生不適的癥狀，故不適宜食用。
蓮藕頭具有通便的作用，腹瀉患者若過量食用後，會增加腹瀉次數，對身體不利，故不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
蓮藕頭含有豐富的營養，可補充孕婦身體所需的營養，尤其是鈣、鐵等礦物質，但因其性寒，過量食用有可能引起腹痛，故應少吃。

嬰幼兒應少吃。
蓮藕頭性寒，嬰幼兒體質較弱，故應少吃。

溫馨提示

蓮藕頭外皮呈黃褐色，肉肥厚且白者為佳，若發黑、有異味，則不宜食用。蓮藕頭可生食、烹食、搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥，但不宜過量食用，以免加重胃腸道負擔。同時煮蓮藕頭時忌用鐵器，以免引發食物發黑。

蓮藕頭食用方法

1、涼拌

把蓮藕頭清洗幹凈後，去皮切成薄片放進開水內焯2分鐘左右，可以配合食醋、鹽、味精一起調拌，能起到清熱涼血的作用。

2、煲湯

將蓮藕頭去皮之後切成小塊，把排骨焯水放進砂鍋內，添加適量清水放入蓮藕頭一起煲，能達到通便止瀉的功效。