洋薊的功效與作用、禁忌和食用方法

洋薊簡述

功

解酒、利尿、保護肝臟

宜

高膽固醇、糖尿病、動脈粥樣硬化、慢性肝炎者

忌

無特殊禁忌人群

洋薊營養功效

洋薊營養豐富，健身養顏，食用價值高，有“蔬菜之皇”的美譽。具有解酒、利尿、保護肝臟等功效。

1、解酒

洋薊的主要活性成分與許多保肝護肝、治療肝臟疾病的中藥有很多相同之處，比如治療肝膽濕熱的茵陳、梔子和滋補肝腎的杜仲，具有解酒功效的葛根等。綜上所述，洋薊具有護肝解酒的功效，對各種肝臟疾病有防治作用。

2、利尿

洋薊中的菊糖具有利尿功效，能促進腎中尿液的排出，從而加快肝臟對乙醇的代謝過程中所產生的代謝產物排出體外。

3、保護肝臟

在洋薊所含有的療效成分中，以洋薊酸最令人熟知，它是一種肉桂酸的衍生物。它能夠提高肝臟的活力，促進排出肝臟中的毒素，促進肝臟細胞的再生，增進膽汁的分泌和脂肪的消化，調節體內的膽固醇，從而起到保護肝臟的作用。

4、強化骨骼

洋薊可以提高人體對脂溶性維生素及微量元素(鈣、磷、銅、鐵、鋅等)的吸收和利用能力，從而達到提高人體食欲、刺激性欲的目的。大量的鉀和鎂是骨骼組成的重要部分，所以說洋薊還有強化骨骼的作用。

洋薊營養價值

洋薊的營養價值較為豐富，洋薊可食部分含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等。 洋薊所含有的其他療效成分有類黃酮、苦味素，這些療效物質都有輔助洋薊酸保護肝臟和促進肝臟排毒的功能。

洋薊註意事項

適宜和禁忌

適宜：高膽固醇、糖尿病、動脈粥樣硬化、慢性肝炎者

洋薊有助於降低血中的膽固醇和尿酸，具有保肝護肝、解酒等功效。對於高膽固醇、糖尿病、動脈粥樣硬化、慢性肝炎、黃疽病患者而言，食用洋薊有益處。

禁忌：無特殊禁忌人群

洋薊有保健作用，無特殊禁忌人群，但不應該過量食用，以免引起不適。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
洋薊具有消渴解酒之功效，可配以橄欖油、檸檬汁、辣椒、大蒜和鹽等調味配料清炒，味道鮮嫩爽口。同時亦可作湯料燉、煲，營養豐富，孕婦食用可清肝明目、健身養顏，還能有助於保護肌膚，保持顏面潤澤。

嬰幼兒可適量食用。
洋薊可新鮮生吃，其味清甘鮮潤，也可作火鍋燙等。其口感類似鮮筍與蘑菇之間，相當可口。而且有很好的保健作用，對於嬰幼兒的肝臟有保護作用。

溫馨提示

放在冰箱密封保存即可。

洋薊食用方法

1、做菜

洋薊切片，火腿切絲，油熱時放幹椒，倒入火腿炒至變色，鍋內留油，倒入洋薊翻炒，放鹽，最後放入火腿絲繼續翻炒即可。