莜面的功效與作用、禁忌和食用方法

莜面簡述

功

補充鈣質、降血糖、潤腸通便

宜

便秘、糖尿病、脂肪肝患者

忌

虛寒癥、十二指腸潰瘍、肝硬化患者

莜面營養功效

莜面是由莜麥加工而成的面粉，莜麥是一年生草本植物，生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用。具有降血糖、潤腸通便、補充鈣質、延年益壽的功效。

1、補充鈣質

莜面可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力，含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。

2、降血糖

經常食用莜面對糖尿病患者也有降糖、減肥的功效。

3、潤腸通便

莜面有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，莜面能解便秘之憂。

4、延年益壽

莜面中含有豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也大有裨益。

莜面營養價值

莜面主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量的植物纖維、維生素B1、維生素B12、少量的維生素E、礦物質、核黃素和皂苷。

莜面註意事項

不宜同食

1、白糖

莜面與白糖一起食用，可能易導致腹脹。

2、菠菜

莜面含鈣質，菠菜中含豐富的草酸，二者一同食用，會形成不易被人體吸收的草酸鈣，長期食用可能會影響人體對鈣的吸收。

適宜和禁忌

適宜：便秘、糖尿病、脂肪肝患者

適宜便秘、糖尿病、脂肪肝、高血壓、高血脂、動脈硬化患者食用。

禁忌：虛寒癥、十二指腸潰瘍、肝硬化患者

虛寒癥、十二指腸潰瘍、肝硬化、胃底靜脈曲張、內火旺盛、肝肺熱燥者不宜食用莜面。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
莜面是粗糧中營養價值比較高的食物，含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E及葉酸等。孕婦吃莜面具有促進胎兒發育、調節孕婦情緒的功效。

嬰幼兒可適量食用。
莜面含粗纖維，可以緩解便秘，嬰幼兒可以適量食用。

溫馨提示

莜麥食用過量容易導致胃腸道不舒，消化不良。

莜面食用方法

1、蒸食

莜面搓成細條狀，做成莜面魚，上鍋蒸熟即可，淋上肉湯或其他湯汁食用。