萵苣葉子的功效與作用、禁忌和食用方法

萵苣葉子簡述

功

開通疏利、利尿通乳、強壯機體

宜

便秘患者

忌

視力弱者、有眼疾、夜盲癥者

萵苣葉子營養功效

萵苣葉子富含維生素、胡蘿卜素，萵苣莖部、葉子均可食用，萵筍葉更有營養價值。具有開通疏利、利尿通乳、強壯機體、寬腸通便的功效。

1、開通疏利

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

萵苣中鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強壯機體

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利，可以有強壯身體的作用。

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

萵苣葉子營養價值

萵苣含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。萵苣含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。萵苣含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。萵苣葉中含有豐富的維生素B1，可使憂鬱狀態的人有活力，使有心事的人心情平靜。萵苣中碘的含量較高，這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長。

萵苣葉子註意事項

不宜同食

1、蜂蜜

萵苣葉子與蜂蜜同食可能會導致腹瀉。蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用，但蜂蜜的食物藥性屬涼，萵苣性冷，二者同食可刺激腸胃，可能會致腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：便秘患者

萵苣葉子含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，幫助大便排泄，適宜便秘患者食用。

禁忌：視力弱者、有眼疾、夜盲癥者

視力弱者不宜多食萵苣葉子。萵苣葉子多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食萵苣葉子。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
萵苣是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，含有豐富的纖維素，可改善孕期便秘情況。萵苣還含有大量的葉酸，尤其適合孕早期食用，孕婦吃瞭對胎兒很有好處，能夠幫助胎兒脊髓正常的形成並可以減少胎兒神經管缺陷的危險。但萵苣性寒，孕婦吃時要適量而止。

嬰幼兒應少吃。
因其含有豐富的植物纖維，且性味較為寒涼，而嬰幼兒的腸胃較脆弱，進食後可能消化不良，出現腹痛等不適癥狀。

溫馨提示

將萵苣葉沾染些水，然後放置於低溫的環境下，可以保存一段時間。

萵苣葉子食用方法

1、炒菜

將萵苣葉子在鹽水裡浸泡，然後清洗幹凈切成小段，鍋裡放適量油，放入蒜末煸炒，再將萵苣葉子放入鍋中快速翻炒，葉子變軟後放入調味品即可食用，有預防便秘的作用。