雞樅菌的功效與作用、禁忌和食用方法

雞樅菌簡述

功

健脾和胃、補虛養血、止瀉

宜

食欲不振者

忌

菌類過敏者

雞樅菌營養功效

雞樅菌是雞樅菌屬中的一種，其菌蓋大型，直徑3-25cm，菌蓋深褐色，蓋中央尖突明顯，分佈於貴州、四川、雲南、江蘇、浙江等地。雞樅菌味道鮮美，是我國野生食用菌之一，具有健脾和胃、補虛養血、止瀉等功效。

1、健脾和胃

雞樅菌含有人體必需氨基酸，是優質食用菌，營養成分豐富，肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，具有健脾和胃的作用，可以增進食欲。

2、補虛養血

雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，具有補虛養血的作用，適合體弱、病後和老年人食用。

3、止瀉

雞樅菌具有止瀉作用，適宜脾虛型腹瀉患者食用，可以緩解久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄等癥狀。

雞樅菌營養價值

鮮雞樅菌含水量、幹物質豐富。在幹物質中，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、可溶性糖、水解糖。在灰分中含有豐富的氧化鈣、磷、鐵、錳，還含有麥角甾醇、氨基酸以及維生素C。雞樅菌中含有豐富的礦物元素、維生素，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高。

雞樅菌註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振者

雞樅菌性平、味甘，具有健脾和胃的功效，適宜食欲不振的患者食用。

禁忌：菌類過敏者

對於菌類過敏者，應避免食用雞樅菌。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雞樅菌含人體所必需的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質，肉厚肥碩，質細絲白，孕婦適量食用可滋補身體。

嬰幼兒可適量食用。
雞樅菌富含蛋白質，嬰幼兒可適量食用，有利於生長發育。

溫馨提示

在購買幹雞樅菌時，應仔細觀察其外形、色澤，必要時可聞氣味。重點看幹雞樅菌是否黴變、顏色是否正常、是否有大量破碎的情況；也要看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草，用鼻子聞是否有異常氣味。

雞樅菌食用方法

1、煲湯

把雞樅菌用清水浸泡好，撕成條狀備用，將雞肉放入沸水中焯水，撈出後撕成小條，燒開雞湯加入適量的清水，放入雞肉絲、雞樅菌、薑絲，大火煮開，再加鹽、胡椒粉、香菜末、蔥末調味，雞肉熟後即可出鍋食用。