變豆菜的功效與作用、禁忌和食用方法

變豆菜簡述

功

提高食欲、補充營養

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛寒者

變豆菜營養功效

變豆菜別名為山芹菜，為傘形科植物變豆菜的全草，其口感爽脆、鮮美，營養豐富，適量食用具有提高食欲、補充營養等功效。

1、提高食欲

變豆菜的葉和莖具有芳香氣味，能促進唾液分泌，提高食欲，輔助緩解食欲不振的癥狀。

2、補充營養

變豆菜中的維生素B、維生素C含量遠高於傢種芹菜，還含有豐富的膳食纖維、鈣、磷、鉀等營養成分，適量食用可以為人體補充營養。

變豆菜營養價值

暫未知

變豆菜註意事項

不宜同食

1、黃瓜

黃瓜中含有維生素C分解酶，與變豆菜一起食用會破壞其中的維生素C，並降低營養價值，不宜同食。

溫馨提示

變豆菜通常於6~10月采收，生於陰濕山坡路旁、雜木林下、竹園邊、溪邊草叢中。

變豆菜食用方法

1、炒制

將變豆菜洗凈瀝水切段，起鍋熱油，放入變豆菜翻炒，適量添加鹽等調味即可。