藕水的功效與作用、禁忌和食用方法

藕水簡述

功

通便消脂、健脾開胃、益血生肌

宜

跌打損傷、食欲不振者

忌

糖尿病患者

藕水營養功效

藕水是用藕片煮出來的水，其主材料藕，屬蓮科植物根莖。其性味甘溫，歸肝、肺、胃經，具有通便消脂、健脾開胃、益血生肌、預防貧血的等功效。

1、通便消脂

藕水中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽以及食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少人體對脂類的吸收。

2、健脾開胃

藕水含有鞣質，具有健脾開胃的作用，能增進食欲、促進消化、開胃健中，適宜胃納不佳、食欲不振者飲用。

3、益血生肌

藕水的營養價值較高，富含鐵、鈣、植物蛋白、維生素、淀粉等，具有益血生肌的等功效。

4、預防貧血

藕水中含有大量的鐵元素、鈣元素，能預防缺鐵性貧血以及缺鈣導致的骨質疏松等病癥。

藕水營養價值

藕水中含有豐富的營養成分，其中富含淀粉、脂肪、葡萄糖、維生素K、維生素B12、植物蛋白、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等物質，能補充人體所需營養物質。

藕水中有黏液蛋白和膳食纖維，能減少脂類的吸收；其中的單寧酸、尼克酸等，具有止血的作用；其中的維生素C、粗纖維，可以有效促進腸道蠕動，促進新陳代謝，防止便秘。

藕水註意事項

適宜和禁忌

適宜：跌打損傷、食欲不振者

藕水含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血，跌打損傷患者適量飲用有助於傷口愈合。
藕水能增進人的食欲，促進消化，減少消化不良的情況，故消化不良、食欲不振患者適宜飲用。

禁忌：糖尿病患者

藕水中淀粉含量高，糖尿病患者飲用後會使血糖升高，故糖尿病患者不宜飲用。

母嬰宜忌

孕婦可適量飲用。
藕水性溫，具有益血補心的功效，孕婦適量飲用後可預防貧血，且能並補充身體所需的營養，同時利於胎兒的生長發育。

嬰幼兒可適量飲用。
藕水具有健脾開胃的功效，嬰幼兒飲用後可消食導滯，有助於消化，故可適量飲用。

溫馨提示

藕水煮好後可直接飲用，也可外用。但在烹飪前，應註意烹飪時不宜選用鐵器，以免引起食物發黑。
在挑選藕時，宜挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白。若發黑，有異味，則不宜食用。

藕水食用方法

1、直接飲用

將蓮藕的根部切片，加入少量的冰糖，煮制半小時即可飲用，可清熱去火，且蓮藕中含有大量的黏液蛋白和膳食纖維，可以起到促進消化的作用。