咖喱牛雜雞腿菇湯

主料：牛雜(適量)
輔料：雞腿菇(適量)

所需要的材料：把雞腿菇切絲。

鍋裡倒少許油，放入蔥薑蒜煸出香味。

加入幹辣椒。

鍋裡倒入牛雜，煸炒一下。

加入高湯（或水）。

另起鍋，把雞腿菇焯水。

把焯過水的雞腿菇放入鍋裡，大火燒開。

牛雜做法技巧

1.把蘿卜裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮;

2.將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、薑、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開;

3.沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿卜;

4.這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩，牛肚，牛腸等內臟及配料，翻炒;

5.炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味;

6.再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿卜湯中;

7.加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時後再來揭鍋放鹽

牛雜的作用

由於養肝,養胃,明目,健脾,補腎,強筋,其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為“牛雜碎”。

牛雜食用禁忌

脾胃虛寒病者應戒食牛雜中的白蘿卜，最好也忌食牛雜。服人參及滋補藥品期間忌食牛雜中的白蘿卜，最好也忌食牛雜。牛雜膽固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。空腹多吃牛雜會得胃病。

雞腿菇做法技巧

菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。