芹菜煮水的功效與作用、禁忌和食用方法

芹菜煮水簡述

功

養血補虛、清熱解毒、平肝降壓

宜

肝火旺、高血壓者

忌

脾胃虛寒者

芹菜煮水營養功效

芹菜煮水能使芹菜的營養成分溶入水中，芹菜屬傘形科植物，性涼，味甘、辛，無毒，以葉柄作為蔬菜食用。芹菜煮水具有養血補虛、清熱解毒、平肝降壓的功效。

1、養血補虛

芹菜煮水含鐵量高，有一定補血作用，有助於輔助治療缺鐵性貧血。此外，芹菜煮水還能改善皮膚蒼白、幹燥、面色無華，使目光有神，頭發黑亮。

2、清熱解毒

常吃芹菜煮水有助於清熱解毒，適用於秋季氣候幹燥引起的口幹舌燥、氣喘心煩、身體不適等癥狀。

3、平肝降壓

芹菜煮水有一定的降壓效果。因為芹菜能促進血液循環，促使血管擴張，而且還具有一定的利尿作用，隨著水、鈉排出增加，患者血壓可能有一定程度的下降。但芹菜煮水僅有輔助控制血壓的作用，高血壓患者應規律服用降壓藥物，以保證血壓穩定。

芹菜煮水營養價值

芹菜煮水的鈣、磷含量較高，有一定鎮靜和保護血管的作用，能促進骨骼生長，預防小兒軟骨病。
芹菜煮水中含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素Ｃ、糖類等，其揮發油中還含有特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分。

芹菜煮水註意事項

適宜和禁忌

適宜：肝火旺、高血壓者

芹菜煮水可清熱解毒，對肝火過旺的患者有緩解作用。
芹菜煮水有一定的降壓的作用，能促使血管擴張，適合高血壓者飲用。

禁忌：脾胃虛寒者

芹菜煮水性涼質滑，脾胃虛寒不宜多食，否則可能會加重體寒，引起腹痛、腹瀉癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
芹菜煮水能下火去燥的食物，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應少吃。
芹菜煮水含有豐富的維生素和礦物質成分，可以促進嬰幼兒生長發育。但它是一種高纖維食物，嬰幼兒不容易消化，所以建議少量食用。

溫馨提示

在選購芹菜煮水時，挑選的芹菜色澤要鮮綠，葉柄應厚，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少，這種芹菜品質較好。
另外，挑選芹菜時可以掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。新鮮的芹菜煮水，營養價值會更好。

芹菜煮水食用方法

1、直接飲用

芹菜煮水可直接飲用，芹菜煮水具有清熱解毒、利尿消腫的作用，芹菜含有豐富的維生素和微量元素，屬於高纖維食物可促進胃腸蠕動，保護胃腸黏膜。