麻醬拌豇豆

味道濃鬱的豇豆，你吃過嗎？

原料

豇豆先拿鹽水泡十分鐘，再反復揉搓五分鐘，洗幹凈後瀝幹水分，切成寸段。

鍋中水開後放入豇豆汆燙。

豇豆在滾水中汆燙三分鐘。

汆燙熟後馬上放入冷水中，浸涼，這樣可以保持豇豆的顏色鮮亮口感清脆。

浸涼後瀝幹水分待用

備好所有調料：鹽、雞精、糖、醬油、醋、麻醬、花生醬。

兩瓣大蒜在案板上拍平放入搗蒜器中搗成蒜泥。

在瀝幹水分的豇豆中依個人口味放入：鹽、雞精、糖、醬油、醋、麻醬、花生醬，拌勻。註：大部分人拌麻醬菜的時候都會先把麻醬調稀，但是我不會，我會直接放入麻醬，然後拌勻，這樣拌出的菜口味更濃厚，麻醬可以完全裹在豇豆上。

麻醬拌豇豆成功！

豇豆做法技巧

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

豇豆的作用

理中益氣；

健胃補腎、和五臟；

調顏養身、生精髓、止消渴。