酸辣土豆絲

老公說我發佈的這兩個菜都太簡單，應該弄些大菜才像樣。我很認真的回答:一年前我連煮飯要放多少水，青菜該放多少鹽都拿不準，到現在能做出你喜歡的啤酒鴨，紅燒肉這些所謂的大菜，都是拜美食天下所賜，我不過是把自己從其他地方學來的菜跟大傢分享罷瞭，我不過是希望，從這裡開始起步，有一天能像薄灰，老狼這些高人一樣，能做出更多的創意美食，成為美食撰稿人。哈哈哈，這算是我的一個小心願吧，希望能夢想成真。

主料：土豆(適量)，青辣椒(適量)
輔料：生薑(兩三片)

我和老公都能吃辣，隻是來廣州後因為水土問題，不得不清淡瞭許多，辣椒大概是土豆的四分之一就好。

土豆切絲後，用水把淀粉漂洗幹凈，這樣炒起來就不粘鍋。

買的是小辣椒，對半切開就好，切太小夾菜的時候容易掉下去。

先把辣椒和薑片爆香，不能吃辣的朋友可以把辣椒炒熟一點，沒那麼辣。

倒入土豆絲，跟辣椒和薑片翻炒均勻再放鹽，撒一點水。

快熟的時候到入陳醋，可以多一點。

起鍋的時候嘗瞭下味道淡瞭點，又加瞭些醬油，所以顏色偏深，加醬油的時候忘瞭拍照，加不加都可以的。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

青辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

青辣椒的作用

消食,減肥,發汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤