金鳳戲龍珠

我的選題是熱門的D組：團團圓圓+萬事如意+步步高升+招財進寶本道菜----團團圓圓：黃金蝦配茄汁肉丸（金鳳戲龍珠）！（大傢快來支持投票呀）這是我做的第四道菜。這道菜口感酥脆，甜鮮可口。由12隻翹著尾巴的蝦球，環繞著裹著紅紅的番茄汁的芝麻肉丸，寓意新的一年裡，日子過的紅紅火火、團團圓圓。提到團圓，大傢常做的是四喜丸子或者湯圓。今年這道團圓菜，咱們也換個新面貌，新氣象吧。翹起鳳尾的蝦，一共12隻，寓意1整年。肉丸炸成金黃色，再搭配金色的鷹嘴豆，預示著團團圓圓和氣生財。祝大傢新年裡，都能和傢人團聚，開開心心過個團圓年。好啦，我的四道年菜做好瞭。希望給大傢帶去瞭驚喜和啟發，那麼，為您的傢人做上一桌特別的年夜飯吧。

主料：蝦(1斤左右)，豬肉餡(3兩)，番茄(適量)
輔料：荸薺(5個)，鷹嘴豆(一罐)，法香(適量)，面包屑(適量)，大蒜(2瓣)，面粉(4大匙)，幹酵母粉(1/4小匙)，溫水(適量)

準備原料。

酵母用溫水調勻，加入面粉裡，調成稀點的糊，蓋保鮮膜靜置半小時左右。

做肉丸用的蝦去殼切碎，荸薺去皮，法香切碎，蒜切碎，肉餡備好。

番茄切碎，鷹嘴豆倒出控幹水。

鍋裡加熱番茄、鷹嘴豆和黃油。

大概煮10分鐘左右，至番茄漸漸溶成濃汁備用。

蝦肉要預先用料酒和胡椒粉醃一會兒。

準備12隻蝦，去頭留尾，去蝦線，背部劃一刀如圖。

將蝦蘸調好的面糊。

讓蝦身薄薄的裹一層面糊。

放入7成熱的油鍋裡。

炸至蝦尾翹起。

撈出炸好的蝦，控油。

肉餡裡加入蝦肉碎、大蒜、法香、荸薺碎。

加入鹽和胡椒粉調味，再加入面包屑。

順一個方向攪勻。

取適量肉餡，揉成團。

將肉團在芝麻裡滾一圈，裹滿芝麻。

所有的肉團都做好。

油燒6成熱，下入芝麻肉丸。

待芝麻肉丸浮起，成金黃色。

撈出肉丸控油。

將肉丸倒入之前煮好的茄汁豆裡。

煮3分鐘關火即可。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。