金元寶

南方人愛吃面食不奇怪吧，我就是這類人。媽媽沒教過我怎麼做，傢裡沒做過，連經驗都沒有，我是自學成才哦！現在的技術已經比剛開始的時候好很多瞭，雖然還有待改進。這個包法是第一次做。

主料:南瓜(適量)，包菜(適量)，五花肉(適量)，胡蘿卜(適量)，面粉(適量)
輔料:大蒜(適量)

南瓜面餃子皮：南瓜、面粉。

餃子餡：五花肉、包菜、胡蘿卜、大蒜（圖上的洋蔥後來換成大蒜瞭）鹽、雞精。

餃子皮：1、南瓜去皮切塊。

蒸熟....。

碾成泥..。

加面粉..。

揉成團，揉幾分鐘。

分成小劑子。

搟成圓薄片。

餡料做法：
胡蘿卜擦細絲。

包菜切碎。

五花肉切大塊，再用料理機攪成肉泥。

大蒜切末，加適量油下鍋炒出香味。

以上材料加在一起，加適量水，放鹽、雞精攪拌勻上勁，靜置幾分鐘即可。上面的蒜末裡的油也一起倒進去，吃起來口感比較好，加點水，煮出來有湯汁，不然太幹瞭。

材料準備妥當，開始包啦！今天用的餃子皮，一些是自己做的南瓜面餃子皮，一些是昨天超市買的普通的白面餃子皮。
包法：取一餃子皮。

夾入適量餡在中間，用筷子蘸一下水，在餃子皮邊緣劃半圈，（買的餃子皮不黏，蘸水容易粘緊，自己現做的餃子皮就不用蘸水瞭瞭）。

邊緣對齊包成半月形。

再把直線那邊拉到一起，用水蘸一下按緊，中間稍凹進去，就成元寶形瞭。

做好的餃子上鍋蒸熟即可！我喜歡用蒸的，因為技術不過關，怕包得不牢固一煮就散開。蒸完顏色更好看。

蘸醬是蒸魚豉油加香油，香極瞭！

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。