香辣紅燒土豆

好久都沒吃土豆瞭，看到冰箱裡還有兩個土豆，做一個紅燒土豆正合適。拿出來才發現有一個放壞瞭，一個土豆不夠做一個菜的，又看到冰箱裡還有一節蓮藕呢。那就配著做個菜吧。

主料：土豆(1個)
輔料：蓮藕(1節)，青紅尖椒(3個)

蔥、薑、蒜切碎。

蓮藕1節去皮。

蓮藕切成1公分厚的片。

土豆去皮洗凈切塊，尖椒洗凈切塊。

鍋裡放油，放入蔥、薑、蒜，煸炒出香味放入土豆。

放入蓮藕翻炒。

放入醬油、鹽、白糖、醋翻炒。

添加適量水少煮片刻。

燒到湯汁不多時。

放入尖椒翻炒片刻，出鍋前放入味精調味即可。

盛入盤中，即可享用。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。