肉圓喜迎春
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主料:茭白(適量),鴨心(適量),青椒(適量),水發木耳(適量)
準備鴨心適量備用
將鴨心剪開後,洗去血水,瀝幹後加入適量的鹽和白酒醃制
將醃制後的鴨心用清水沖洗幾遍後,放入熱鍋涼油滑散備用
茭白切薄片,撒少許鹽醃制備用
青椒切薄片備用
幹木耳泡發後洗凈備用
鍋中加入油少許,燒熱後備用
加入茭白煸炒
加入水發木耳炒勻備用
沿鍋邊淋入清水少許,大火燒開後,轉小火2分鐘後加入青椒片炒勻
加入鴨心炒勻後加入適量的鹽、雞精及白糖、調味後稍加翻炒後加入適量的胡椒粉炒勻後出鍋
茭白炒鴨心啦!
1、鴨心剪開後要切小片洗凈血水後加入鹽、白酒醃制可去腥炒至前要將醃制的鴨心清洗幹凈2、出鍋前加入適量的胡椒粉可去腥增香茭白做法技巧
1.茭白適用於炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
2.茭白以春夏季的質量最佳,招牌營養素比較豐富。
3.如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不堪食用。
茭白的作用
利尿止渴、解酒毒、
補虛健體、
退黃疸。
鴨心的作用
鴨心的營養豐富,有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效,適用於心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜,可用來鹵水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣雞心後,不但味道鮮美,而且麻辣味濃,口感也十分鮮嫩。
青椒的作用
1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
青椒食用禁忌
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。
木耳做法技巧
木耳清洗:
1.在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;
2.溫水中放入木耳,然後再加入兩勺淀粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
木耳的作用
清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊,預防血栓等病的發生
木耳食用禁忌
木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。