金湯翡翠豆腐包

看到大傢都發瞭好多菜譜瞭，偶還一篇都沒有發呢，這道菜菜其實是幾天前做好的，但一直沒時間整理圖片，所以今天才發上來。 天氣漸漸冷起來瞭，寒冷的冬天哪些菜菜對我們的身體更好呢，今天做的菜菜所用的材料都很適合哦，具體的主要食材營養價值會在文章最後出現。 這道菜菜口味清淡，裡面包的食材可以自己自由發揮，包什麼都可以呢，味道也可以自己調整，總之是很隨意的一道菜菜啦。 這道菜菜應該說最早是從媽媽那兒學來的，大傢應該都知道小孩子一般不喜歡吃胡蘿卜呀青菜呀什麼的，媽媽為瞭讓我們把這些菜菜吃下去，就會想一些方法，她曾經用白菜包過很多菜菜，看著漂亮的白菜包，不喜歡吃的菜菜也會喜歡啦。 今天我做的白菜包，做瞭一些改變，外觀我更喜歡，下面的湯汁是金黃色的，所以我稱之為金湯，怎麼來的呢，往下看就知道瞭。

主料：豆腐(1塊)，肉餡(適量)，香菇(8朵)，胡蘿卜(適量)，雞蛋(2個)
輔料：南瓜(適量)，大白菜葉(4片)，海帶絲(適量)

1、沒有買新鮮香菇，我用瞭幹香菇，用水泡發。

2、準備好主材，切成小丁。

3、肉餡用調料中的鹽到花椒油的調料醃制一下。

4、準備好雞蛋，雞蛋裡可以加一點鹽。

鍋內加少量油，把雞蛋炒熟盛盤備用。

鍋內加少量油，下入準備好的蔥薑末炒香。

下入肉餡翻炒。

下入胡蘿卜香菇豆腐翻炒。

最後下入雞蛋翻炒，炒好後盛盤備用。

把大白菜葉和海帶絲用開水燙一下，取一片大白菜菜葉，裡面放一些開始炒好的豆腐餡，包起來用海帶絲紮好，水天後再上鍋蒸兩分鐘。

現在金湯隆重登場啦，其實就是用南瓜做的，切一些南瓜，加水打成南瓜汁。

將南瓜汁過濾，倒進鍋裡，南瓜汁開後加入一些水淀粉，變濃稠後關火，淋在白菜包上就完成瞭。

1、這道菜菜口味清淡裡面包的食材可以自己自由發揮包什麼都可以呢味道也可以自己調整總之是很隨意的一道菜菜啦2、白菜葉要切去硬的部分這樣比較好包一點3、系白菜包的蔬菜用韭菜小蔥都可以不容易拉斷就OK啦主要食材的優點和營養摘自百度豆腐的好處豆腐營養豐富含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白素有“植物肉”之美稱豆腐的消化吸收率達95%以上兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量豆腐為補益清熱養生食品常食之可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用現代醫學證實豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外對齒、骨骼的生長發育也頗為有益在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品豆腐含有豐富的植物雌激素對防治骨質疏松癥有良好的作用還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能豆腐中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分白菜的好處1、白菜含有豐富的粗纖維不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動促進大便排泄幫助消化的功能對預防腸癌有良好作用 2、秋冬季節空氣特別幹燥寒風對人的皮膚傷害極大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E多吃白菜可以起到很好的護膚和養顏效果 3、美國紐約激素研究所的科學傢發現中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多是由於她們常吃白菜的緣故白菜中有一些微量元素它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。