韭香煎包

主料:普通面粉(適量)，韭菜(適量)，豬肉(適量)
輔料:蝦皮(適量)，白蘿卜(適量)

面團原料：普通面粉、溫水、酵母。

酵母溶於溫水中，倒入面盆中，揉成面團，蓋上濕佈發至2倍大。

生煎包的餡的原料：白蘿卜、豬裡脊、蝦皮、韭菜。

蘿卜去皮，搓絲，加鹽醃制，豬切絲加料酒淀粉醃制，韭菜洗凈切段，蝦皮沖洗幹凈。

鍋內倒油，蔥薑蒜爆香，下入肉絲，轉白後，下入擠幹水分的蘿卜絲。

加入蠔油、味極鮮生抽、鹽，炒拌均勻後關火，將蝦皮韭菜拌入。

發好的面團在面板在再揉，排出空氣，搓長切小段。

取一小段，揉圓按扁搟成圓皮，放入適量餡。

包成包子狀，再用手輕輕按扁。

平底鍋倒油，將包子放入，蓋上鍋蓋正反面煎下。

加入適量水，蓋過鍋底即可，小火煎制水幹。

最後撒上蔥花跟芝麻，香噴噴的一鍋水煎包就做好嘍。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。