冬菇燜雞

冬菇燜雞是一道粵式風味的美食，這道菜充分利用瞭食材特性來進行搭配，在味道、口感和營養上進行瞭完美的融合。三黃雞比較肉厚多油脂，而冬菇、木耳和金針菜這些是用幹菜泡發後再烹炒，所以吸收性比較強，可以充分吸收雞肉中的油脂，起到去膩增香的作用。

而且冬菇和雞更是可以互相提升香氣的好朋友。加入瞭木耳和針菜，木耳爽脆，針菜味鮮，整個菜口感更多層次。接下來就詳細介紹如何做好吃的冬菇燜雞。

冬菇燜雞的做法圖文教程：

1、雞塊洗凈瀝幹水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，淀粉5g拌均勻，醃制半小時。

2、冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發，擠幹水分後入鍋炒幹一下水分，利於入味。

3、冬菇木耳等大火炒約3分鐘，盛出備用。

4、起油鍋，放入蔥薑蒜，煎香。

5、滑入雞塊翻炒均勻。

6、加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鐘。

7、加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內水少，可以再加適量的清水，因為冬菇針菜都會吸水，因此要註意粘鍋。

8、翻炒均勻後加蓋，大火燒開後轉中小火，悶燒10分鐘。

9、待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。

10、裝盤，撒入小蔥。

成品圖：

冬菇燜雞的做法小技巧：

1、開始的時候放的是紅蔥頭，比小蔥更香，更適合做燜燒。

2、這次隻放瞭醬油和鹽糖調味，向來不喜歡放雞精味精，如較重口，可以加適量雞精。

3、雞肉醃制的時候放適量淀粉，會口感更滑，冬菇木耳針菜先炒幹下水分，會吸收更多的湯汁，味道更香濃。

4、泡發冬菇木耳，如果趕時間，可以用熱水，但不提倡，個人感覺涼水泡發不會損失食材的味道。

冬菇燜雞的傢常做法就介紹到這裡，如果想節約時間一些，可以用高壓鍋或電壓力鍋來做。這種快捷省事又富有營養的做法比較適合上班族。有興趣的朋友趕快試做吧。