泡椒鳳爪

泡椒鳳爪可以說是一道傢喻戶曉的菜肴，但是提起它的做法，可能還是有人不會做，那麼我今天就教大傢做泡椒鳳爪，這道菜肴不但制作簡單快捷，而且雞爪酸辣過癮，嫩滑爽口，非常的受大傢的喜愛，喜歡的朋友可以來試試哦！

泡椒鳳爪的做法：

1、準備好原材料，生薑切成片，大蔥切成段。

2、鍋裡加入足量水，加入八角、香葉、桂皮、生薑、大蔥、料酒，燒開。

3、雞爪清洗幹凈，去掉指甲，斬成小塊。

4、雞爪放入鍋中煮。

5、雞爪煮到用筷子插能插得動瞭關火。

6、將雞爪沖洗幹凈，然後用涼白開再清洗一遍。

7、將雞爪放到泡椒的鹽水中。

8.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室凍四個小時左右即可。

成品圖：

泡椒鳳爪小提示：

1、我用的泡椒是自己做的，主要用到的是泡椒的鹽水，泡椒和鹽水一同用上，自己傢裡沒有泡椒的可以到超市買這種帶有鹽水的泡椒;

2、雞爪煮的時間不要太長瞭，大約十多分鐘就差不多瞭，要仔細沖涼，做出來的雞爪是脆脆的。

雞爪的適宜人群：

禁忌人群：1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。5.服用鐵制劑時不宜食用。6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

適宜人群：一般人群均可食用。

雞爪的功效與作用：

1、祛脂降壓，雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、養顏護膚，雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3、富含銅，雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞爪的選購：

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

雞爪的食用方法：

1、雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈。

2、雞爪剪去雞爪尖後，可入沸水鍋焯水，撈出沖洗幹凈。

3、常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。

4、質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。