草莓奶酪蛋糕

今天是活動的最後一天瞭，一個多月的時間轉瞬即逝，說是一個多月，其實活動卻從2012年一直跨越到2013年，也是跨年的活動瞭。 每次參加活動，到瞭最後都會有些感觸，不管最後結果如何，我都會記得在2012年-2013年的跨年活動中，我認認真真地去做瞭一件事情，過去瞭，但卻會成為不會忘記的珍貴記憶。 我做過很多蛋糕，藍莓的、芒果的、黃桃的、南瓜的，但卻沒有做過草莓的，我也覺得挺奇怪的，草莓味道的蛋糕不是最經典的嗎，為什麼我沒有做？為瞭彌補這個遺憾，今天就用草莓來做一款蛋糕吧。 我幾乎沒有做過有裝飾的蛋糕，除瞭因為裝飾性的蛋糕做起來有點麻煩外，最主要的原因就是因為小熊不喜歡，我們好象都更喜歡看起來比較簡潔的蛋糕。 今天做這款蛋糕，搞得有點手忙腳亂的，因為也不清楚到底需要多少淡奶油，就估計著打發瞭80克的，又少瞭點，所以蛋糕的後面是沒有圍奶油花的，好在隻要不拍後面，照片上也看不出來，擠瞭奶油花後，總感覺中間又空瞭一些，想瞭好久也不知道怎麼來裝飾，最後就用瞭一些水果隨便擺瞭擺，總算能看得過去瞭，擠到表層的奶油到後面又化瞭一點，真是暈。 不管怎麼樣，最後總算是完成瞭，本來不滿意的，結果小熊看瞭後，大大表揚瞭我，所以又找回一些信心。

主料：雞蛋(2個)，色拉油(16克)，牛奶(16克)，低粉(34克)，白砂糖（入蛋黃）(12克)，白砂糖（入蛋白）(24克)
　　輔料：奶油奶酪(135克)，淡奶油(120克)，牛奶(100克)，草莓(160克)，白砂糖(50克)，白醋(8克)，吉利丁(3片)

先做蛋糕胚，蛋白加糖打發到硬性發泡狀態。

蛋黃中加糖，打發到顏色變淺，再加入色拉油和牛奶，攪打均勻。

低粉篩入，拌勻。

把蛋白分次和蛋黃拌勻，倒入模具裡，入烤箱烘焙。

烤好後的蛋糕拿出來，晾涼後切去表層。

吉利丁剪成小塊，用牛奶泡軟。

草莓洗凈備用。

把奶酪切成小塊，和草莓、淡奶油、白砂糖、白醋一起放入攪拌機，攪拌成均勻的糊狀。

牛奶吉利丁放入鍋中，隔熱水溶化。

把溶化的吉利丁液倒入奶酪糊中，攪拌均勻。

蛋糕切去邊緣，使其小於蛋糕模。

倒入奶酪糊沒過蛋糕即可。

第二天拿出來，用吹風圍著蛋糕模吹一圈就可以輕松脫模瞭，就這樣吃就可以瞭，我還用一些淡奶油和翻糖花做瞭裝飾。

6寸心形蛋糕原料雞蛋2個 色拉油16克 牛奶16克 低粉34克 白砂糖12克（入蛋黃） 白砂糖24克（入蛋白）烘焙烤箱中下層 150度 50分鐘草莓奶酪醬奶油奶酪135克 淡奶油120克 牛奶100克 草莓160克 白砂糖50克 白醋8克 吉利丁3片（5克/片）裝飾翻糖 淡奶油80克 糖粉10克 奇異果 草莓1、今天的奶酪醬配方是我次做也完全是自己配的做完後感覺多瞭些大概多出1個半小佈丁瓶的樣子看圖片背景那種小瓶子2、白醋可以用檸檬汁代替3、洗草莓一般要用淡鹽水浸泡15分鐘4、我今天的蛋糕沒有分層也可以把蛋糕分成兩層這樣切開後會更好看5、吉利丁液倒入奶酪糊中時試試溫度如果太燙瞭就等涼些再倒

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。