雞汁麻辣豆腐幹

雞汁麻辣豆腐幹味道濃鬱，是不錯的下酒菜，在傢鹵這個菜的時候豆腐切的稍厚一點更有嚼勁，如果想要顏色更加漂亮見意用老抽，下面在傢制作雞汁麻辣豆腐幹的流程分享給大傢。

一、材料明細

用到瞭：老豆腐一塊、豆瓣醬、蔥、薑、花椒、大蒜瓣、幹辣椒、香菜、老抽、生抽、鹽、白糖、椒鹽、雞湯

二、煎豆腐

1、老豆腐切小薄片。

2、蒜瓣切蒜末，薑切片，蔥白切蔥花。

3、鍋中放適量油。

4、放豆腐進去煎。

5、煎至兩面焦黃。

6、取出瀝油。

三、制作豆幹

1、鍋中留下煎豆腐的油，將花椒粒、蒜末、蔥白、老薑片放入爆香。

2、放幹辣椒、豆瓣醬拌炒。

3、炒出紅油來。

4、放豆腐幹進去，稍稍拌炒。

5、放雞湯。

6、放老抽生抽、白糖、鹽。

調味：

1、撒少許椒鹽。

2、用雞湯煮豆腐。

3、湯汁煮開之後，不斷拌炒豆腐幹，直到入味收汁。

4、撒上香菜跟芝麻即可。

成品圖：

雞汁麻辣豆腐幹制作技巧：

1、豆腐切的稍稍厚一些 。

2、煎豆腐的時候，煎的稍稍老一點，因為太軟不適合之後的拌炒，會碎哈 。

3、雞湯增加鮮味的~會讓豆腐幹吃起來軟軟的，飽含汁水哦 。

4、生抽老抽你放一樣也行，我是習慣瞭，兩樣合著放。

豆腐營養價值：

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的。