南瓜酸奶塔

南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。南瓜還可以預防中風，因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。可炒南瓜子吃還可以治療高血壓，每日用量20-30克為宜。隨著國內外專傢對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，在國際上已被視為特效保健蔬菜。

主料：低筋面粉(100克)，稠酸奶(100克)，黃油(50克)，雞蛋(1個)，南瓜泥(70克)，糖(25克)
　　輔料：鹽(1克)，低筋面粉(10克)，玉米淀粉(10克)，蛋黃(1個)

塔皮材料：低筋面粉100克 鹽1克糖15克黃油50克蛋黃一個

將100克低筋面粉過篩到容器裡，加入1克鹽，15克糖4.用筷子將粉類攪勻，中間挖一個坑

隔熱水融化黃油成液態

放進一個蛋黃

加入黃油

用刮刀翻拌按壓拌勻無幹粉

將餅皮材料放入保鮮袋，揉成面團放進冰箱冷藏30分鐘

南瓜去皮挖瓤，切成塊放蒸鍋蒸熟

塔餡材料：稠酸奶100克糖10克雞蛋1個南瓜泥70克低筋面粉10克玉米淀粉10克

將熟南瓜、酸奶、糖、雞蛋一起放入料理機裡打成泥

南瓜糊放入容器內，低筋面粉10克與玉米淀粉混合過篩加入到南瓜糊裡

攪拌均勻無顆粒

再加入椰蓉

攪勻即成南瓜酸奶糊瞭

臺面上鋪一塊保鮮膜，面團從冰箱裡取出來放在上面，搟成厚為3mm的圓片

提起保鮮膜反扣在派盤上，去掉保鮮膜

3.用手整理使之和模具貼服，用搟面杖壓去多餘的面皮，用叉子在餅底插上好多孔透氣防止烤的時候鼓肚子

烤箱170度預熱，中層上下火烤15分鐘將塔皮取出來，將南瓜酸奶糊倒進去就可以瞭

輕輕晃動使之平整

再放進烤箱，170度中層繼續烤25分鐘

出爐放烤網上晾涼

脫模即成

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長