西紅柿酸湯面
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北京"7.21"暴雨過後市場蔬菜價格猛漲,尤其是葉類蔬菜更是漲勢嚇人!今天我的這道肉味兒土豆條一改過去土豆絲的做法,奉獻給大傢吃肉不見肉的素菜品嘗品嘗。
主料:土豆(400克)
輔料:蔥絲(適量),薑片(適量)
土豆洗凈切成0.5厘米見方的土豆條。
蔥切絲,薑切片,備用。
坐鍋,倒油先煸香八角和桂皮,然後再下入花椒,煸出香味後把調料全部撈出不要。再下入蔥絲薑片煸炒出香味下入土豆條翻炒。倒入老抽調色,再倒入生抽、食鹽、白糖翻炒均勻然後倒入約2兩開水。蓋緊鍋蓋燜約十分鐘(在此期間不用翻炒,但要小火)。出鍋前淋香油。
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。
土豆的作用
1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;
2、高血壓、高血脂,關節疼痛;
3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;
5、消化不良、大便幹結。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。