烙饃
来源:74U閱讀網
厚蛋燒其實就類似於我們的蛋皮,隻不過是多層蛋皮卷在一起,口感上有瞭層次感,觀感也不錯。厚蛋燒做好後直接吃就可以,當然還可以蘸一些沙拉醬,今天試瞭試丘比的日式口味沙拉汁,味道還不錯呢。
主料:雞蛋(4個)
輔料:小蔥(適量),蘿卜皮(適量)
雞蛋打散。
加入切碎的蘿卜皮。
加入香蔥,拌勻。
再加入適量的鹽和胡椒粉,拌勻。
平底鍋裡抹上油,倒一部分蛋液,小火煎熟。
卷起,再抹一些油,倒適量的蛋液,煎熟,再卷起,直到將蛋液用完,我卷瞭三次。
準備好沙拉汁。
蘸食即可。
原料雞蛋4個配料小蔥 蘿卜皮調味鹽 胡椒粉蘸料丘比日式口味沙拉汁用蘿卜皮也是偶然用的因為想在蛋皮裡加一點顏色傢裡也沒有其它合適的菜菜瞭就用瞭一點蘿卜皮沒想到味道也不錯你也可以用其它的菜菜或者是肉肉代替雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
蘿卜做法技巧
1、蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。
2、蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。
4、白蘿卜宜生食,但要註意吃後半小時內不能進食,以防其有效成分被稀釋。
蘿卜的作用
1、增強機體免疫功能:
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2、幫助消化:
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;
3、幫助營養物質的吸收:
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:
蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
蘿卜食用禁忌
蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。