烏骨雞銀杏排骨湯

烏骨雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。是孕期的一款好食譜。不過，其黑乎乎的樣子有點難看哦。

主料：烏骨雞(適量)，小排骨(適量)，銀杏(適量)
輔料：扁尖(適量)，枸杞(適量)

食材準備。

蔥、薑洗凈，分別切末、切片，扁尖切段。

鍋熱水，將小排骨洗凈和烏骨雞洗凈，切塊，放入焯水，去除血腥味後撈出。

鍋水內放入薑、小排骨和烏骨雞，燒開後，倒料酒。

放扁尖，蓋上蓋，大火燒開後，改為中小火燜燒50分鐘。

接著放銀杏，繼續燜燒5分鐘。

開後，放入枸杞，關火。

湯盛碗中，再撒入蔥花、雞精，上桌。

烏骨雞做法技巧

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。

烏骨雞的作用

烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。