水煮魚

主料:魚肉(適量)，豆芽(適量)
輔料:蒜末(適量)，薑末(適量)，蔥花(適量)，雞蛋(適量)

魚肉切片後用蛋清、料酒、生粉、鹽、胡椒醃制入味。

鍋熱放少許油，將洗凈的豆芽炒熟（不用放鹽），裝盤。

鍋熱放少許油，將蒜末、薑末豆瓣醬炒香。

炒香後，加入魚湯（沒有用開水也可以）。

湯汁煮開後放入魚片，放少許鹽雞精調味，煮好後倒入裝有豆芽的盤中，並放上蔥花。

鍋熱放少許油，將幹辣椒炸香。

將熱油和辣椒一並倒在裝有豆芽和魚片的盤裡即可。