培根麥穗面包

主料：高筋面粉(200g)，低筋面粉(50g)，鹽(5g)，酵母(3g)，白糖(15g)，清水(150g)，黃油(8g)
　　輔料：培根(4片)

用後油法,將面團的材料放在一起。揉至表面光滑，有很好的延展性。

面團放在溫暖的地方進行基礎發酵。發酵至原來的兩倍大即可。

取出面團。擠壓排除空氣後，把面團分成4等分的小面團。滾圓松弛20分鐘。

取一個松弛好的面團，用搟面杖搟成長條狀（大小能包住培根為宜）

放上培根。

從面餅縱向的三分之一處折起。

將另一側也折起。

將折起的面團的接合處捏緊。

依照這個方法將所有的面團處理好。放在折好的油紙上，進行最後的發酵。

面團發酵至原來的兩倍大。

用剪刀斜向剪切成6到7個小塊。（下面千萬不要剪斷瞭）

每小塊面團左右按V字形擺放。之後放在烤盤裡。進行烘烤。

烤箱預熱。205度。20分鐘即可。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

培根的作用

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。