麻辣豆腐

我太愛吃豆制品啦，又超愛吃辣的。當然得燒燒這個麻辣豆腐啦！

主料:豆腐(500克)
輔料:火腿腸(適量)，大蒜(適量)

先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。哈哈……我這是剛過水的，還沒切小塊呢！

將蔥洗凈，蔥頭切段，後面的切得細一些，然後火腿腸切片，切少許蒜末備用。

鍋內倒入油，將花椒投入油中，慢火小炒。待油冒煙時投入蔥段爆香，放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬，加入開水小煮。

待湯汁煮的差不多瞭，放入豆腐塊慢火煮，讓味道滲入豆腐塊中，差不多瞭就放少許鹽，因為豆瓣醬是咸的。

慢火小煮入味後，加入蔥末，調冷水制生粉（加少許雞精），倒入鍋中，呈糊狀即可出鍋。

味道絕對不錯哦，夠辣，如果加點肉末就更棒瞭！

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。