醬蘿卜片

這是一道杭州傢庭四季常吃的涼菜，制作時間短，口感鮮爽，還具有去膩清腸的作用。

主料：白蘿卜(400克)
輔料：醬油(3大勺)，蠔油(3大勺)，糖(1大勺)，桂皮(5克)，芝麻油(適量)

白蘿卜切成薄片，用鹽殺出水份。

將桂皮、醬油、蠔油倒在鍋中。

加入水、糖大火煮開。

將醃好擠出水份的蘿卜片，放入放涼的醬汁中，放冰箱淹漬四五個小時。

吃時淋上些許芝麻油味道更佳。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。