萬聖節的糖霜餅幹

一下午的勞動成果，期間才發現在淘寶上買的細口花嘴發錯瞭，畫不出很細的線條，造成瞭很多細節不能表現！不過還好瞭，看著滿桌的餅幹還是很有成就感的，包裝一下全部拿去送人瞭！好困，趕緊發瞭下去睡覺！

主料：低筋面粉(160克)，杏仁粉(40克)，無鹽黃油(100克)，雞蛋(1個)

將室溫軟化的黃油攪拌，加入糖攪拌均勻。

一點點加入打散的雞蛋，邊加入邊攪拌。

加入杏仁粉、香草精和過篩的低粉、鹽。

用橡皮刮刀拌勻，揉成面團後用保鮮膜包好放冰箱冷藏20分鐘。

取出面團，在案板上撒粉，用搟面棍搟開，用餅幹模壓出形狀。

小心取下餅幹胚，排入烤盤中，烤箱170度預熱烘烤10分鐘左右即可。

將蛋白和檸檬汁用打蛋器打起粗泡，過篩的糖粉分三次加入。

打至滑順有光澤，可以拉起線條即成為蛋白糖霜。

將糖霜放入裱花袋中，用小口徑的圓口花嘴在放涼的餅幹上畫出輪廓。

稍幹後用大口徑的圓口花嘴在中間塗滿糖霜，晾幹後用帶顏色的糖霜畫眼睛。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。