鮮黃花拌金針菇

用清香鮮嫩的黃花菜和有增智菇之稱的金針菇拌涼菜，既爽脆開胃，又營養豐富。黃花菜色澤金黃，香味濃鬱，食之清香、鮮嫩、爽滑，營養價值高。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

主料：新鮮黃花菜(100克)，金針菇(100克)
輔料：紅辣椒(適量)

把新鮮黃花菜放入開水中焯一下，然後放入涼水中浸泡2小時。

金針菇放入開水中焯一下。

辣椒切成小段。

碗中調料（生抽2湯匙,香醋1湯匙,辣椒油1茶匙半,鹽1茶匙,雞精1茶匙）配好。

黃花菜、金針菇撈起控水放入盤中，放入辣椒圈，淋入調料拌勻即可。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。