時蔬芝士面包

主料：高粉(250克)，牛奶(125克)，雞蛋液(42克)，酵母(3克)，鹽(1克)，白糖(30克)，黃油(25克)，玉米粒(20克)，紅蘿卜粒(20克)，馬蘇裡拉芝士(30克)

將面包材料除黃油外、入面包機啟動和面程序至結束。加入黃油。再啟動發面團程序至結束。

面團在面包機已發酵至兩倍大。

取出面團揉扁排氣。

分割成9等份。蓋緊醒面10分鐘。（圖中8份烤好後有點大）

醒完面將各面團搟成牛舌狀。

卷起成條狀。

用刀朝中間切開，上頭別切斷。

將切開的兩頭往中間靠隴成心型。

所有面團整形完畢後，排入已擦過油的烤盤裡，入烤箱做第二次發酵至兩倍大。（發酵同時要放一杯熱水，保持濕度發酵）

準備好蘿卜粒和玉米粒，芝士也切成粒。

取出發酵好的面坯，輕輕的在周圍刷上一層蛋液。預熱烤箱180度10分鐘。

灑上蘿卜粒和玉米粒芝士粒。

送人烤箱中層，用上下火180度烤15分鐘至20分鐘出爐。

成品。等涼卻後密封保存。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

玉米粒做法技巧

玉米熟吃更佳，烹調盡管使玉米損失瞭部分維生素C，卻使之獲得瞭更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。

玉米粒的作用

可利尿消腫、退黃、降壓

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。