自制美味披薩醬

一般做披薩我都是自己做披薩醬，現用現做，買來一大袋的那種不如自己做的好吃還用不完。我覺得這真是一款萬用醬哈，不光可以是披薩的好基友還可以當成意大利面醬用，一醬多用呀。

主料:西紅柿(300克)，大蒜(4瓣)，洋蔥(60克)
輔料:黃油(20克)，鹽(3克)，糖(6克)，黑胡椒粉(1/2小勺)，披薩草(1/2小勺)，羅勒(1/4小勺)，番茄沙司(20克)，清水(20ml)

把西紅柿洗凈，用刀在表皮上劃上十字口

鍋中倒入水開火把西紅柿燙一下

把燙過的西紅柿表皮撕掉

去皮的西紅柿切成小丁

把60克洋蔥和4瓣大蒜分別切成丁

鍋中放入20克黃油加熱溶化後，倒入洋蔥丁和蒜末煸炒

洋蔥丁炒香後加入西紅柿丁翻炒

把西紅柿炒至溶化後加入番茄沙司和清水翻炒均勻

再放入黑胡椒粉，披薩草和羅勒

加入6克白糖翻炒均勻，蓋鍋蓋小火20分左右煮到水分收幹，中間要開蓋攪拌一下防止粘鍋

水分收幹成醬後加入鹽翻炒均勻，就可以出鍋瞭

成品

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。